בראיידה ברברה ד’אסטי בריקו דל’אוצ’לונה

Braida Barbera d'Asti Bricco dell'Uccellone

בראידה  
פיימונטה 2019

449.00ש"ח

750 מ״ל | 59.87 ש"ח ל-100 מ״ל

ברברה הוא אחד הזנים שתשמעו עליהם יותר ויותר בשנים הקרובות. אמנם באזורי ברולו וברברסקו הוא נתפס תמיד רק כסגן של הנביולו האציל, שכן הוא ניטע אך ורק בתנאי טרואר אשר לא איפשרו לנביולו המאחיר, להגיע בהם להבשלה מלאה. אך חובבי פיימונטה הוותיקים מכירים היטב את הטרוארים אשר שמם יצא למרחוק דווקא בגלל שהתאימו ככפפה ליד לזן הברברה. אזור אסטי הוא אחד האזורים הללו בהם מצא הברברה בית חם ואוהב. ועדיין האדם המזוהה ביותר עם הצלחת יינות הברברה ד׳אסטי הוא ג׳יאקומו בולוניה. כשהוא הוציא את יין הבריקו דל אוצ׳לונה “Uccellone’dell Bricco “הראשון שלו בשנת ,1982 זו הייתה כזו סנסציה שכעבור עשור הוא הפך לאחד מיינות הברברה היקרים והנחשקים ביותר והוא לבדו שינה לחלוטין את הקטגוריה ואת התפיסה שהייתה לחקלאי פיימונטה אודות הזן. ענבי ה Uccellone’dell Bricco גדלים בכרם יחידני בגודל 60 דונם במדרון תלול דרומי סביב הכפר “Bricco “ממש במעלה הגבעה מרוקטה טאנארו. הכרם גדל על אדמה אופיינית לאזור, הקרויה “מדיו אימפאסטו” קרי אדמה כבדה עם הרבה חרסית, חמרא וחול צהוב שיוצרת יינות עמוקים וצפופים מאד. שם היין מקורו באגדה מקומית על גברת זקנה שגרה בראש הגבעה, עליה נטוע כיום הכרם. היא הייתה מפחידה ולבושה תמיד בשחור, ומכיוון שאנשי רוקטה טנארו חששו נורא מהגברת עם האף הגדול, הם קראו לה “uselun’l “שפירושו בניב פיימונטה ‘הציפור הגדולה’ וכך הכרם נקרא בריקו )ראש הגבעה( Uccellone’dell( של הציפור הגדולה(. בריקו דל אוצ׳לונה הוא ללא ספק ה׳סופר-ברברה׳ הראשון, הוא עמוק, עוצמתי, מורכב, יוקרתי ומלא רבדים. לא בדיוק הברברה הטיפוסית החמצמצה והקלילה שאתם מוצאים לא מעט בפיימונטה. עם ריחות של פירות יער שחורים, דובדבנים, עור, בשר ותבלינים, זהו יין רציני, הדורש זמן והיכול להתיישן שים רבות מאד. יין שיראה לכל מי שחושב שברברה אינו זן ״רציני״ את הפוטנציאל הטמון בו ועל הדרך תוכלו לטעום אייקון איטלקי אמיתי ולחלוק כבוד לג׳יאקומו בולוניה האיש שלעולם יהיה בפנתיאון הברברה העולמי.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
שעה לפני
אפשר לשתות אך רצוי להמתין

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור פיימונטה
זנים ברברה
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 15.5%

על היקב והאזור

בראידה

כשמדברים על שוק בשיבוש )דיסראפשן(, עוסקים לרוב ברגע שבו טכנולוגיה מתקדמת משנה אותו לבלי הכר. אנחנו חיים בעידן בו שיבושים מסוג זה יוצרים סביבנו מהפכה אחר מהפכה, ומנסחים מחדש את האופן בו אנחנו חושבים, קונים, נוסעים, רואים סרטים ומחפשים אינפורמציה או בני זוג. אם נבקש מכם דוגמאות, ודאי תחשבו על צ׳אט ג׳י. פי. טי, אייפון, טסלה, נטפליקס, אבל על עולם היין? ממממ.... כנראה פחות. על הרקע הזה בולט מאוד היקב האיטלקי בראיידה, ממנו מגיע הבקבוק שלפניכם. בראיידה הוא אחד היקבים היחידים שבתולדותיו יש מהפכה של ממש, כזו שתוצאותיה משפיעות עד היום. חבל הארץ פיימונטה )״רגלי ההרים״ בתרגום חופשי( משתרע, כמו ששמו מרמז, למרגלות הרי האלפים בצפון מערב איטליה, תחום בינם לבין הרי האפנינים. לתהילתה בעולם היין זכתה פיימונטה הודות לידוע שבין הענבים הילידיים שלה, הזן האדום נביולו, ולביטויים שלו באזורים מפורסמים כמו ברולו, ברברסקו, לאנגה ועוד. אדומים נוספים כמו ברברה, דולצ׳טו, והזנים הלבנים קורטזה, ארנאיס, טימוראסו ומוסקטו נשרכו הרחק מאחוריו. עד מלחמת העולם השנייה ברברה היה שם נרדף ליין עממי ופשוט, שחשיבותו לכלכלה ולאורח החיים הכפרי הייתה גדולה מאד. מאות אלפי דונמים של ברברה הפיקו מיליוני ליטרים של יין, כמחצית מהתוצרת מהקופרטו )charge cover )של הארוחה, לצד הסכו״ם, המפית, הלחם והגריסיני. של פיימונטה. בבתים שתו אותו ממכלי זכוכית גדולים, וכד ברברה הוגש בטרטוריות המקומיות כחלק היינן ג׳יאקומו בולוניה ירש מאביו ג׳וזפה את הכינוי בראיידה )על שום הדמיון בינו לבין בראיידה, שחקן כדוריד פופולרי( ואת כרמי הברברה רחבי הידיים שלו. הם גרו בכפר רוקטה טאנארו, דרומית מזרחית לעיר אסטי, בלב אזור הברברה של פיימונטה. על הכפר הקטן רוקטה כתב המשורר )ורופא הכפר( פאולו פרולה: ״עשרה כרמים, ששה בתים, כנסיה: אין הפתעות בכפר שלי״. השיר החמוד הזה נכתב כנראה רגע לפני שג׳אקומו בראיידה נכנס לעניינים, והחליט להעלות את רוקטה טאנארו על המפה. המטרה: לעשות מברברה יין ״רציני״ עם שם עולמי, ולהוכיח שמדובר בזן אציל, שראוי להופיע בתפריטים של הטובות במסעדות. התכנית: עבודה מאומצת בכרמים תעלה את איכות הפרי בצורה דרמטית, כך שיתאים לעבודה ייננית מתקדמת ולהבגרה בחביות עץ אלון צרפתי )באריק(. הדרך להכרה: שנים של עבודה בכרם, נסיעות שיווק, הרצאות וטעימות הדגמה, לעתים קרובות בחברת לואיג׳י ורונלי, מבקר היין והאוכל האיטלקי המפורסם ביותר. בציר 1961 ״לה מונלה״ היה ברברה דל מונפראטו הראשון שג׳יאקומו בולוניה בקבק והציג כחלק מתוכניתו. ב1969- הרגיש בטוח דיו להשתתף בתחרות הלאומית בעיר המחוז אסטי. זכייתו בזהב העניקה לו את הזכות להשתתף ללא תשלום בתערוכות החשובות של מילאנו טורינו וגנואה, ולהתחיל לעשות נפשות לברברה המודרנית שלו. בבציר הנפלא של 1982 בשלה העת לחביות צרפתיות קטנות. היין הגבוה, בריקו דל׳אוצ׳לונה, לווה בשניים נוספים, בריקו דלה ביגוטה ב,1985- ו-איי סומה, בציר מאוחר, ב.1989- שלושת יינות ריזרבה אלה מיוצרים עד היום רק בשנים טובות במיוחד. במקביל, ב,1988- משפחת בולוניה רכשה את אחוזת סרה דיי פיורי בטרצו טינלה. שם, בשותפות עם האחים ולריו ו-רנצו מג׳יאקוזה פראטלי, התחילו פרויקט של זנים לבנים והצילו מהכחדה את הזן הלבן נאשטה. ב1990- ג׳יאקומו בולוניה נפטר, והשאיר אחריו את ילדיו ג׳וזפה ורפאלה, להמשיך את דרכו ולייצר יינות עשירים, מלאי עצמה וביטוי. ב1994- הם הוציאו את איל באצ׳יאלה, בלנד של ברברה עם זנים בינלאומיים. זוהי למעשה ״סופר ברברה״ )על משקל סופר טוסקן( עם מרלו, קברנה סוביניון, קברנה פרנק ופינו נואר. בעקבות הביקוש לברברה איכותית, המשפחה הרחיבה את שטח הכרמים של בראיידה באמצעות חלקות הברברה הרבות שמרכיבות את הכרם מונטברונה, וב2001- יצא מכרם זה לראשונה היין מונטברונה. מלון יין )2021( ונטיעת יער אלונים במונטברונה. פרויקטים נוספים של השנים האחרונות הם השקת הגראפה של בריקו דל׳אוצ׳לונה )2008(, פתיחת

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • פיימונטה
    איטליה
    2019
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    פיימונטה
    איטליה
    2019
    489.00ש"ח
    750 מ״ל | 65.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • פיימונטה
    איטליה
    2018
    439.00ש"ח
    750 מ״ל | 58.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    פיימונטה
    איטליה
    2015
    479.00ש"ח
    750 מ״ל | 63.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    הברולו ה״קלאסי״ של פיו צ׳זארה הנו שילוב של כרמים שונים, באזורים שונים של ברולו.

    כרמי המשפחה בכפר סראלונגה ד’אלבה (אורנאטו, לה סרה ובריקולינה), גרינזאנה קאבור (גוסטבה וגארטי), לה מורה (רונקלייה), נובלו (ראברה) ומאז בציר 2015, הכרם שרכש פיו בופה במונפורטה ד׳אלבה. (מוסקוני). יין זה הופק באופן מסורתי עם ענבים המגיעים מהאזורים שונים, כך שבמובן מסוים בניגוד למגמה הרווחת היום של יצרנים המבטאים לא פחות את אופי הטרואר של הכפר שלהם מאשר את הסך הכל של האפלסיון, הרי שאצל פיו צ׳זארה אתם פוגשים ביטוי פאן-ברולו המכיל את מירב הגוונים של ה׳דנומינאציונה׳ האצילי, מהחלקים המעודנים והדקים יותר של הטרואר של לה מורה ועד לאופי הקשוח והזוויתי יותר של סראלונגה. זוהי אם כן הדרך הקלאסית ששימשה את המשפחות הוותיקות של ברולו לייצר יין מרכזי אחד החובק ומשלב כל אחד מהמאפיינים הייחודיים של הכרמים שבכפרים השונים של אזור ברולו.

    זהו יין עם מבנה מלא השופע עומק ועוצמה, עם ריחות של שזיף ופירות שחורים, זפת ושושנים ופוטנציאל התיישנות ארוך. יש ליין טאנינים מורגשים אך איכותיים שמשולבים בו היטב. פסטה עם ראגו יהיה מושלם ואם אין לכם, לכו על אוכל שמן שיתמזג באופן נפלא עם חמיצות היין.

    זהו כרטיס כניסה מצוין להכיר את זן הנביולו הנפלא בביטוי הייחודי שלו בברולו בגירסה מסורתית.