בישי ורדיקיו די מאטליקה

Bisci Verdicchio di Matelica

בישי  
מארצ'ה מאטליקה 2022

129.00ש"ח

750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל

בספרו החשוב ״ענבי היין הילידיים של איטליה״ כותב מבקר היין והסופר יאן ד׳אגתה “ורדיקיו הוא ללא ספק זן הענבים הלבנים הילידי האיכותי ביותר של איטליה״ הצהרה זו עשויה להפתיע את מי שטעם רק יינות ורדיקיו גנריים, ניטרליים או מימיים. אבל בשנים האחרונות כמה יקבים מציבים רף גבוה מאד ומוכיחים את הפוטנציאל העצום של הזן. פירוש השם ורדיקיו הוא ״הירוק הקטן״ שכן לזן הלבן הזה יש גוון ירוק, הן במראה והן בניחוח וזאת גם כשהוא מגיע להבשלה. הזן שומר על איזון ועל מבנה עדין ואלגנטי והוא מפתח מורכבות מרשימה כשהוא מיושן מספר שנים. ורדיקיו הוא הכוכב הבלתי מעורער של אזור מארקה ובשנים האחרונות התגלה שמבחינה גנטית הוא זהה לזן הנפלא טרביאנו די סואבה. בחבל מארקה הוא גדל בעיקר בשני אזורים, מאטליקה שם הוא יוצא תחת האפלסיון Matelica di Verdicchio והוא הקטן והפחות מוכר שנמצא במורדות ההרים והשני di Castelli dei Verdicchio Jesi הגדול והמפורסם יותר, שנמצאת קרוב לים האדריאטי. עם כ1200- דונם אזור מאטליקה הנו עשירית מגודלו של קסטלי די ייזי, כשהכרמים שלו ממוקמים בגובה של 400 מטר על מדרונות הרי האפנינים, בעיקר במחוזות מאצ׳ראטה ואנקונה. זהו טרואר אידיאלי עבור ורדיקיו, עם אקלים יבשתי ועם קרקעות עשירות במינרלים עם תכולת גיר גבוהה. ורדיקיו ידוע באופי רענן, ארומטי והרמוני מאד וכשהוא גדל באזור הגבוה והיבשתי של מאטליקה הוא חד יותר ומינרלי מאשר כאשר הוא גדל באזור של Jesi di Castelli שם עם אחוז החרסית והחום, הוא עגול ורחב יותר. באפלסיון מותר להוסיף כ15%- של מלבאזיה או של טרביאנו, אך רוב היקבים האיכותיים ישתמשו ב100%- ורדיקיו, כמו היין הזה של בישי, שמפגין אף רענן ושומר על חדות רבה, עם ריחות פרי הדר, שקדים וסלע כתוש היין מבגיר על המשקעים במכלי נירוסטה בלבד ועם חמיצות נהדרת ומינרליות רבה הוא מראה בצורה מרשימה את איכות היקב.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
גבינות קשות
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור מארצ'ה
זנים 100% ורדיקיו
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 20%

על היקב והאזור

בישי

כמעט לכל חובב יין יש רשימת חלומות בה מככבת איטליה. בדרך כלל מופיעים בה יינות אדומים בעלי שם כמו ברולו או ברברסקו מפיימונטה, איזה ברונלו עסיסי ואולי גם סופר-טוסקן עשיר ומפנק. לבנים? מממ... לא ממש. אזורי היין של איטליה טרם זכו להכרה הראויה ליינות הלבנים שלהם, בין היתר בשל תקופות בהן הכורמים שאפו לכמות ולא לאיכות, וזנים בין לאומיים החליפו זנים מקומיים ייחודיים. אנחנו בצ׳ירז אוהבים לאתגר את עצמנו. לאצור יינות איטלקיים לבנים מרתקים, מזנים של אזורים פחות מוכרים? תפור עלינו בול. בפורטפוליו שלנו תמצאו פנינים כמו פקורינו או גרגאנגה, טרביאנו ד׳אברוצו או גרקטו, ארנאיס או פריולאנו, קורטזה או פיאנו. כל אזור והלבנים שלו, וכמו תמיד, אתם יכולים להיות בטוחים שבחרנו את היצרנים הטובים ביותר. ֹֹו ִד ִ י ָמָ אֶֶטִל ִ יָקָ ה של ג׳וזפה בישי מצטרף לחבורה מכובדת, שאת מקומו בה קיבל בזכות הֶֶוְְרִד ִ יְק ְ י ולא בחסד. רוברט פרקר, מבקר היין האמריקאי שביכולתו היה להמליך מלכים, אמר עליו שהוא הטוב ביותר שטעם אי פעם. תומס קלר, השף המפורסם, מחזיק אותו בתפריט של מסעדת שלושה כוכבי המישלן ״Laundry French The״, בה הוא מוגש לצד המנה האייקונית ״Pearls and Oysters״. מארקה )או לה מארקה(, שריר התאומים של המגף האיטלקי, מצוי בחלק המזרחי של מרכז המדינה. הוא תחום בהרי האפנינים ממערב ובים האדריאטי ממזרח, באמיליה רומאניה מצפון ובאברוצו מדרום. ורדיקיו, הזן הלבן המקומי, גדל פה למעלה מ1600- שנים. האגדה מספרת שהוא הוגש לחיילותיו של אלאריק מלך הוויזיגותים )370-410(, בדרכם לרומא, וסייע להם לשמור על כוחם. את שמו )״הירוק הקטן״( קיבל ורדיקיו מצבעו הירקרק של הענב הבשל ומהחמיצות העשבונית שבה הוא מתאפיין, מן קרירות מינרלית חדה שכצפוי הולכת נהדר עם ה-Pesce di Brodetto של האזור, נזיד עשיר שעשוי מדגים טריים ומפירות ים. השפעתם האקלימית של הים, ההרים וערוצי הנחלים על מגוון טופוגרפי של קרקעות יוצרת במארקה טרוארים עם שונות רבה. הכרמים באזורים השטוחים, הנמוכים והחמים של מארקה מטופלים באופן מכני, ונותנים ענבים ליין שולחני לשתייה יומיומית. את הביטויים היפים של ורדיקיו תמצאו בשני תתי אזורים בשיפולי האפנינים, שם הקרקע גירנית וימי השמש החמים מתחלפים בלילות קרירים שמבטיחים פרי רענן ובשלות ארומטית מעניינת. הידוע ביניהם הוא ורדיקיו דיי קסטלי די ייזי. ורדיקיו די מאטליקה, הקטן יותר )רק 2600 דונם( הוא גם הגבוה יותר, ובו נמצא היקב של ג׳וזפה בישי. האחים ג׳וזפה ופיירינו בישי, בניהם של משפחת סוחרי מכשירי חשמל, לא ניתקו כפי שהיה צפוי את שורשיהם מהאדמה. במקום זאת הם רכשו בשנות ה70-׳ אחוזה בת 250 דונם, פונה לדרום, בגובה של 350 מטר, ונטעו בה 20 דונם כרמים, מהם 170 דונם ורדיקיו והיתר סנג׳ובזה ומרלו. עשורים של עבודה מאומצת נדרשו כדי להפוך את השם בישי לרפרנס ל-ורדיקיו שהוא היום. את המסורת הקפדנית של בישי ממשיכים מאורו ו-טיטו בישי, בניו של ג׳וזפה, שהשלימו ב2019- את תהליך אישור ההמרה של הכרמים לאורגניים. היקב, שנמצא בלב הכרמים, נבנה ב,1980- ואת העשייה בו מוביל האגרונום והיינן ארולדו בללי.

עוד על היקב והאזור >

Description

בספרו החשוב ״ענבי היין הילידיים של איטליה״ כותב מבקר היין והסופר יאן ד׳אגתה “ורדיקיו הוא ללא ספק זן הענבים הלבנים הילידי האיכותי ביותר של איטליה״ הצהרה זו עשויה להפתיע את מי שטעם רק יינות ורדיקיו גנריים, ניטרליים או מימיים. אבל בשנים האחרונות כמה יקבים מציבים רף גבוה מאד ומוכיחים את הפוטנציאל העצום של הזן. פירוש השם ורדיקיו הוא ״הירוק הקטן״ שכן לזן הלבן הזה יש גוון ירוק, הן במראה והן בניחוח וזאת גם כשהוא מגיע להבשלה. הזן שומר על איזון ועל מבנה עדין ואלגנטי והוא מפתח מורכבות מרשימה כשהוא מיושן מספר שנים. ורדיקיו הוא הכוכב הבלתי מעורער של אזור מארקה ובשנים האחרונות התגלה שמבחינה גנטית הוא זהה לזן הנפלא טרביאנו די סואבה. בחבל מארקה הוא גדל בעיקר בשני אזורים, מאטליקה שם הוא יוצא תחת האפלסיון Matelica di Verdicchio והוא הקטן והפחות מוכר שנמצא במורדות ההרים והשני di Castelli dei Verdicchio Jesi הגדול והמפורסם יותר, שנמצאת קרוב לים האדריאטי. עם כ1200- דונם אזור מאטליקה הנו עשירית מגודלו של קסטלי די ייזי, כשהכרמים שלו ממוקמים בגובה של 400 מטר על מדרונות הרי האפנינים, בעיקר במחוזות מאצ׳ראטה ואנקונה. זהו טרואר אידיאלי עבור ורדיקיו, עם אקלים יבשתי ועם קרקעות עשירות במינרלים עם תכולת גיר גבוהה. ורדיקיו ידוע באופי רענן, ארומטי והרמוני מאד וכשהוא גדל באזור הגבוה והיבשתי של מאטליקה הוא חד יותר ומינרלי מאשר כאשר הוא גדל באזור של Jesi di Castelli שם עם אחוז החרסית והחום, הוא עגול ורחב יותר. באפלסיון מותר להוסיף כ15%- של מלבאזיה או של טרביאנו, אך רוב היקבים האיכותיים ישתמשו ב100%- ורדיקיו, כמו היין הזה של בישי, שמפגין אף רענן ושומר על חדות רבה, עם ריחות פרי הדר, שקדים וסלע כתוש היין מבגיר על המשקעים במכלי נירוסטה בלבד ועם חמיצות נהדרת ומינרליות רבה הוא מראה בצורה מרשימה את איכות היקב.