בורחה פרז ארטיפיצ’ה ליסטאן בלאנקו

Borja Perez Artifice Listan Blanco

בורחה פרז  
2018

125.00ש"ח

750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל

ליסטאן בלאנקו, זן שמוכר בספרד גם כפאלומינו פינו, משמש לייצור יינות השרי הנהדרים של חרז. באיים הקנריים מופקים ממנו יינות יבשים בעלי אופי ייחודי ומשגע, שלא דומים לשום יין אחר. הארטיפיצ’ה של בורחה הוא יין יבש מאוד ואקספרסיבי, שמגיע עם חמיצות נהדרת ומינרליות שגורמת לו להרגיש כמו משב רוח צונן מהים ביום קיץ שרבי. לעצום את העיניים, ללגום ולחלום על טנריף!

המלצות שתייה

10-12 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ספרד
זנים ליסטאן בלאנקו
טרואר וולקני
חקלאות בת קיימא
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 12.5%
ביודינמי לא ביו דינמי

על היקב והאזור

האיים הקנריים, (Canary Islands) שנמצאים תחת שליטה ספרדית אך למעשה קרובים יותר לחופי מרוקו, הם מאזורי היין העולים והטרנדיים של השנים האחרונות. מיקומם הגיאוגרפי של האיים הופך אותם לאזור היין האירופאי הטרופי ביותר, והשמש הקופחת, זו שמושכת לשם מיליוני תיירים מדי שנה, לא עושה חיים קלים ליצרני היין, כמו גם הלחות הגבוהה שאופיינית לסוג האקלים הזה. אך למרות שהתנאים אינם אידיאליים, הפקת יין קשורה היסטורית לפעילות באיים, והיא התקיימה בעיקר באתרים גבוהים יותר של האי, 500-1000 מטר מעל פני הים, שאפשרו לשמר ביינות רעננות וחמיצות. גורם משמעותי נוסף הוא הקרקע הוולקנית המקומית, שהושפעה רבות מפעילות געשית לאורך הזנים ומספקת ליינות מרכיב מינרלי מלוח.
יצרן היין בורחה פרז (Borja Perez) הוא היום אחד השמות הלוהטים באיים הקנריים. בורחה, איש כוחות כיבוי האש בעברו וטכנאי של מכוניות מרוץ במקצועו, לקח על עצמו את היקב המשפחתי בשנת 2011, שינה את שמו ל-Ignios Origenes, ועד מהרה הזניק אותו קדימה. מטרתו המוצהרת של הייתה להשתמש בכל המרכיבים המיוחדים שיש לטנריף להציע: אדמות וולקניות, אקלים עם השפעות אטלנטיות וזנים מקומיים מרתקים כמו מרמאחואלו, ליסטאן בלאנקו ובאלבוסו נגרו. זנים מקומיים אלה כמעט נעלמו מנופיה של טנריף בעשורים האחרונים, לאחר שפינו את מקומם לטובת זנים בינלאומיים (קברנה-שרדונה). בורחה פרז נמנה היום על קבוצה של יצרנים שלא רק שואפת להחזיר את ההיסטוריה לכרמים, אלא גם לייצר מהם יינות איכותיים שיספרו את סיפור המקום.
היינות של בורחה הם יינות פראיים ומלאי-אופי. יש בהם את השמש החמה של טנריף, אך הם מצליחים לייצר חוויית שתייה קלה ורעננה. בכרמים העבודה שלו מסתמכת על עקרונות של קיימות, כאשר דברים נעשים על-פי הצורך ולא על-פי פרוטוקולים קבועים. או, כפי שהוא ניסח זאת בעבר: "אני לא טאליבן כשזה מגיע לכרם".
מלבד איגניוס, המיזם המרכזי שלו, בורחה לוקח חלק גם בארטיפיצ'ה, מעין פרוייקט חברתי שבו הוא חובר לכורמים מקומיים שאינם מייצרים יין בעצמם, מנחה אותם כיצד לשקם את כרמיהם ומייצר יין מתוצרת הענבים שמתקבלת, באופן בו כולם יוצאים נשכרים. הייננות, כפי שאפשר לצפות, מינימליסטית: תסיסות ספונטניות, יישון על משקעי השמרים ושימוש במכלי עץ גדולים להבגרת היינות. התוצאות מרתקות, קל וחומר כאשר מדובר ביקב צעיר שעוד ימשיך לחקור ולהעמיק בפרשנות הטרואר שבו הוא פועל.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • ספרד
    2018
    היין עשוי משילוב של חמישה זנים לבנים מקומיים מגפנים באזורים שונים בטנריפה. זהו יין אינטנסיבי ומלא סתירות, הוא עמוק אך רענן. הוא מתחיל עם פרחים לבנים ויש בו טריות אטלנטית ומינרליות וולקנית, אך כמו יינות לבנים רבים מהאיים הקנריים, יש בו את אותו ריח הקסם המורכב שקשה לחקות של תווים עשירים דבש, עשן, פופקורן קלוי […]
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    ספרד
    2017
    היין עשוי משילוב של חמישה זנים לבנים מקומיים מגפנים באזורים שונים בטנריפה. זהו יין אינטנסיבי ומלא סתירות, הוא עמוק אך רענן. הוא מתחיל עם פרחים לבנים ויש בו טריות אטלנטית ומינרליות וולקנית, אך כמו יינות לבנים רבים מהאיים הקנריים, יש בו את אותו ריח הקסם המורכב שקשה לחקות של תווים עשירים דבש, עשן, פופקורן קלוי […]
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • ספרד
    2018
    התצלום שעל התווית הוא הידיים של סבא רבא של בורחה פרז, היינן שעומד מאחורי יקב איגניוס ומאחורי התוויות של ארטיפיצ׳ה. בורחה מכיר כל פיסת קרקע וכל כרם וכרם, היין מורכב מכרמים רבים המעורבים יחדיו לכדי יין אחד. היין מפוצץ באנרגיה, מציג ריחות אדמתיים, תבלינים, גרגרי יער כהים והרבה גוונים פרחוניים סגולים. אם לא הכרתם עדיין, […]
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    ספרד
    2019
    ליסטאן בלאנקו, זן שמוכר בספרד גם כפאלומינו פינו, משמש לייצור יינות השרי הנהדרים של חרז. באיים הקנריים מופקים ממנו יינות יבשים בעלי אופי ייחודי ומשגע, שלא דומים לשום יין אחר. הארטיפיצ’ה של בורחה הוא יין יבש מאוד ואקספרסיבי, שמגיע עם חמיצות נהדרת ומינרליות שגורמת לו להרגיש כמו משב רוח צונן מהים ביום קיץ שרבי. לעצום […]
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • יינות דומים

  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2021
    קודם כל יין הרוזה של הגראז׳ פשוט נראה נפלא, ועם צבע עדכני בגוון סלמון בהיר היין מקנה תחושת רעננות כבר ממבט ראשון. אך זה דווקא האף שמאשש גם אצל הספקנים שאין מדובר כאן סתם ביין רוזה אופנתי בפַּנְטוֹן הנכון אלא ברוזה שגם אסתטיקנים ישמחו לגלות. הכל התחיל בבחירה של זן ענבים ייחודי ונדיר – הזן […]
    116.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.47 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • באירדה
    פורטוגל
    2019
    החיבור של דירק הוא כמעט תמיד שילוב נדיר של אינסטינקטים, רגש עצום, ופתיחות מחשבתית. הוא מגיע עם סקרנות גדולה והוא אינו מרפה עד שהוא מרגיש שהצליח. דירק גילה את התשוקה שלו לזן הבאגה ולטרואר הפנטסטי של אזור בייראדה כשטעם יינות באגה ותיקים, אשר הוכיחו לו את יכולת ההתיישנות שלהן ואת איכותם הגדולה. סקרנות ואהבה אלו […]
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    באירדה
    פורטוגל
    2018
    החיבור של דירק הוא כמעט תמיד שילוב נדיר של אינסטינקטים, רגש עצום, ופתיחות מחשבתית. הוא מגיע עם סקרנות גדולה והוא אינו מרפה עד שהוא מרגיש שהצליח. דירק גילה את התשוקה שלו לזן הבאגה ולטרואר הפנטסטי של אזור בייראדה כשטעם יינות באגה ותיקים, אשר הוכיחו לו את יכולת ההתיישנות שלהן ואת איכותם הגדולה. סקרנות ואהבה אלו […]
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    סיציליה
    איטליה
    2020
    שופע אנרגיה וחיים, יין הרוזה של טרה קוסטנטינו הוא פשוט יין שקשה לעמוד בפניו. עם ריחות של פירות נשירים, תות של תחילת העונה ואפרסק, זהו יין משיי ופריך בעל איזון נפלא בין פרי לבין חדות מינרלית רעננה. כל מה שזן הנרלו מסקלזה עושה בצורה הטובה ביותר. אם עוד טרם נחשפתם למהפכת האיכות של הרוזה העולמית […]
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • גליסיה
    ספרד
    2019
    לואורו, בלנד של גוֹדֶייוֹ עם מעט ענבי טריישדורה (Treixadura), הוא אחד משני היינות הקבועים בפורטפוליו של רפאל פאלאסיוס. גוֹדֶייוֹ הוא זן שלקראת סוף המאה הקודמת כבר עמד בסכנת הכחדה, אך זוכה כעת לרנסאנס לא מעט בזכות ייננים מהסוג של רפא. הענבים ליין הזה מגיעים מכרמים צעירים יחסית בגיל ממוצע של 25 שנה (ברשותו של רפאל […]
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    פריולי
    איטליה
    2018
    זן הענבים קֶרְנֶר, שנקרא על שמו של הרופא והמשורר הגרמני ג’וסטינוס קֶרְנֶר, נוצר בשנת 1929 כתוצאה מהכלאה בין זני ריזלינג וסקיאבה. עמידותו האיתנה של הזן בפני קרה הפכה אותו בתחילת שנות ה-90 לאורח רצוי במיוחד בעמק איזרקו, שם הוא נטוע בכרמים הגבוהים ביותר. ה״אריסטוס״ קרנר של קנטינה ואלה איזרקו, אחד מהיינות המפורסמים ביותר של היקב, […]
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • טוסקנה
    איטליה
    2021
    ורמנטינו הוא זן ארומטי למחצה, אך כזה המשלב היטב פרות לבנים ופרחים, ובקרבת הים כמו כאן, ישנו גם מרכיב מלוח, חד ומרענן מאד. זהו יין שקשה שלא לאהוב, הוא שופע פירות נשירים, וכשמו הוא מלא אור ואנרגיה. אולי יותר טרופי מאשר הגרסאות של סרדיניה אך בשום רגע אין תחושה של כבדות או משקל מיותר. היין […]
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • אברוצו
    איטליה
    2020
    פקורינו הוא אחד הזנים המשמחים והמבטיחים ביותר מבין מאות הזנים הילידיים שלא שמעתם עליהם. אמנם אין לו קשר לגבינת הפקורינו המפורסמת אם כי מקור השם הוא זהה – כבשים אשר לפי האגדה מאד אהבו לאכול את הענבים העשירים בסוכרים ובארומות נהדרות של אגס ופרחים. זן הפקורינו גדל כמעט אך ורק באזורי מארקה ואברוצו אך שנים […]
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • Description

    פקורינו הוא אחד הזנים המשמחים והמבטיחים ביותר מבין מאות הזנים הילידיים שלא שמעתם עליהם. אמנם אין לו קשר לגבינת הפקורינו המפורסמת אם כי מקור השם הוא זהה – כבשים אשר לפי האגדה מאד אהבו לאכול את הענבים העשירים בסוכרים ובארומות נהדרות של אגס ופרחים. זן הפקורינו גדל כמעט אך ורק באזורי מארקה ואברוצו אך שנים לא זכה להכרה ולהצלחה בגלל יבוליו הנמוכים. מאז שנות ה-90 החל רנסנס קטן לזן שהלך והתעצם בעשור האחרון וכיום תוכלו למצוא כמה מהיצרנים המפורסמים של אברוצו מבקבקים לצד יינות הטרביאנו ד׳אברוצו גם פקורינו. הפקורינו הוא זן חריג כי הוא עתיר הן בחמיצות והן בסוכר בו זמנית, וכך הוא מפיק יינות דקדנטיים קמעא, עם אלכוהול גבוה וגוף בינוני-מלא, אך עם זאת יינות אלו נישאים על גבי חמיצות פריכה ורעננה ועל ארומטיות ממכרת. אין לנו ספק שהשולחן כולו ייכבש על ידי היין עם מלוא בשומת היסמין, האגס והפירות הלבנים. שתו עכשיו על הפרי הנדיב, או ישנו אותו לכמה שנים כדי להתוודע ליכולת התיישנות הנפלאה שלו בו חושף הפקורינו צד מינרלי, מיושב ודק יותר אך עם מורכבות יוצאת דופן.