בונה הוטו מוסקדה לה לור

Bonnet-Huteau Muscadet Sevre & Maine Les Laures

בונה-הוטו  
עמק הלואר מוסקדה 2021

102.00ש"ח

750 מ״ל | 16.00 ש"ח ל-100 מ״ל

בתוך האוקיינוס של יינות מוסקדה סתמיים, קלילים וחמצמצים אך חסרי עניין ארומטי זה כל כך משמח למצוא יינות כמו אלו של דומיין בונה הוטו. אין כאן חיפוש עיקש אחר יינות מלאים ומורכבים, אך יש כאן הצלחה יוצאת דופן לבטא את הטרואר של מוסקדה ואת היתרונות של זן המלון דה בורגון. מה שתורם להצלחה הם כמובן הכרמים שחלקם כבר בוגרים כבר אבל בעיקר החקלאות האורגנית היבולים הנמוכים, הבציר הידני וההקפדה היתרה ביקב. היין מגיע מכרם יחידני באזור ָוָאֶלֶ ה )Vallet )בחלק הצפון מזרחי של האפלסיון מוסקדה, על קרקעות גרניטיות. ָוָאֶלֶ ה הוא אחד מעשרת הקרו הרשמיים של אזור מוסקדה וכאחד הטרוארים היבשתיים ביותר מבחינת אקלים הוא נחשב לאחד העשירים במוסקדה כולה. ָוָאֶלֶ ה הוא גם אזור חם יחסית לאזור וכרמי האזור יהיו בדרך כלל הראשונים להיבצר יחד עם אזור ּּגּוֶלֶ ן. לרוב יהיו אלו יינות המבטאים יותר פירות נשירים והם מעט פחות מינרליים מאזורים כמו שאטו תבו או גורז׳. זה אחד היינות המורכבים של היקב, אך ההבגרה של 9 חודשים על המשקעים ארוכה פחות מיין כמו ּּגּוֶלֶ ן ששוהה על המשקעים 24 חודשים טרם שחרור לשוק. היין עשיר יחסית, עם ארומות של פרי לבן ובמיוחד הדרים, אגס ואפרסק. החך נדיב, וגם אם אין בו את הרזון של יינות מוסקדה רבים, זה יין מקסים ומאוזן היטב, שיתאים יותר למנות דגים בגריל או של פירות ים עזים יותר בטעם כמו ג׳מבו שרימפס. אפשר כמובן לשתות את היין בהנאה רבה כבר עכשיו, אבל אל תמעיטו אף פעם בפוטנציאל ההתיישנות של יינות מוסקדה טובים.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
גבינות קשות
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור עמק הלואר
זנים מלון דה בורגון
טרואר סלעים מטמורפיים
חקלאות אורגנית
אלכוהול 12%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

בונה-הוטו

האפלסיון המערבי ביותר של עמק הלואר בצרפת, מוסקדה, נמצא סביב עיר הנמל נאנט, רגע לפני שהנהר מתרוקן לאוקיינוס האטלנטי בדלתא שרוחבה קילומטרים ספורים. יינות המוסקדה מופקים מזן ענבים הנקרא ׳מלון דה בורגון׳, המכונה לעיתים בקצרה ׳מלון׳. זהו אחד הזנים היחידים שמצליחים להגיע להבשלה בתנאים הקשים של האקלים האטלנטי הלח והגשום. באזור נאנט הוא ניטע לראשונה במאה ה17- והפך לזן השולט ב,1709- אחרי שקרה קשה במיוחד חיסלה את הכרמים האחרים. בהתחלה זוקק יין המלון לאו-דה-וי, )ברנדי( בעל אחוז אלכוהול גבוה, שהיה מבוקש על ידי הסוחרים ההולנדיים שעגנו בנאנט ומכרו אותו לצפון אירופה. כשהוא נמכר כמוסקדה, זה היה יין שולחני פשוט עד סתמי, שלא נהנה מביקוש רב מחוץ לאזור. ב1980- החלו מספר יצרנים מקומיים לכוון לאיכות, עם צמצום יבולים בכרם. בחלק מהמקרים אף נוספה עבודת ערבוב של השמרים העדינים )Lees), המעניקה ליין נפח גוף והגנה טבעית מפני חמצון, ומאפשרת לו להתפתח ואפילו להתיישן. ב1990- בוצעה אצל אחדים מהיצרנים השריה ארוכה על הקליפות טרם התססה, שמטרתה מיצוי ארומות הפרי הייחודיות המצויות בהם. עד סוף המאה ה20- התבססו רמות איכות שונות, ונוצרו מגון סגנונות מוסקדה בשלושה אפלסיונים שונים: ׳מוסקדה סֵ בְ ר א מֵ יין׳ )על שם שני הנהרות הנפגשים כאן עם הלואר(, מוסקדה קוטו דה לה לואר ומוסקדה קוט דה גראנליו. האפלסיון שנחשב לטוב ביותר מבחינת גידול ענבים הוא סֵ בְ ר-א-מיין, ויש בו כיום כבר עשרה כפרים שאף זכו להגדרת קרו משל עצמם כמו Vallet ,Goulaine ,Clisson או Fiacre .St. באזור הזה נטועות הגפנים על גבעות מנוקזות היטב שמצויות דרומית לנאנט ומוגנות על ידה מרוחות האוקיינוס העזות. בניגוד לרוב עמק הלואר, שבתת הקרקע שלו יש סלעי משקע, אזור מוסקדה מצוי על המאסיף השחור, סלעי יסוד וסלעים מטמורפיים שהם תת הקרקע של אזור ברטאני וצפון מערב צרפת. מסלעים אלו, שהם הבסיס הגיאולוגי של כל האזור, משפיעים לאין ערוך על טעם היין. גרניט הוא הסלע הדומיננטי, אך באזורים רבים סלעים מותמרים מתגלים כיחידות טרואר יחידניות. גנייס, אורתוגנייס, גאברו, מיקה-שיסט, צפחה, כל קרקע וההרכב המינרלי שלה, אחוזי המגנזיום והאשלגן, ותערובת סלעי הסחף, חרסית, חצץ וחול שיגדירו בבוא העת )והיינן הנכון( את האופי של כל יין ויין. זה לא סוד שאנחנו בצ׳ירז שומרים מקום של כבוד ליינות של עמק הלואר, ומנצלים על כל הזדמנות להציג בפניכם פנינים מתוך המגוון שיש לאזור היין שלאורך הנהר הארוך הזה להציע. אנחנו מניחים שכבר נתקלתם אצלנו ביינות שנין בלאן וקברנה פרנק, אז הפעם אנחנו שמחים להציע לכם יין מוסקדה של רמי וז׳אן-ז׳אק בונה מבית בונה הוטו, יצרן נהדר מהכפר לה שאפל הולין צפונית לנהר סבר. הכרמים הראשונים של היקב ניטעו על ידי ז׳אן בואייה ב1883- כחלק מחווה חקלאית שהקים סביב טירת ימי ביניים הרוסה, שאטו לה טארסייר. הכרמים עברו מדור לדור, ועד שהגיעו אל סבא של רמי וז׳אן ז׳אק בונה, הענבים נמכרו לסוחרים. הסב עשה עבודה מצוינת בהנחלת אהבת הגפן והיין לשני בניו. הם עבדו עימו מיום הגיעם לגיל ,14 אלא שלא הסתדרו ביניהם ובשנות ה-׳50 החליטו לצאת לדרכיהם הנפרדות בבתים שונים. ברשותו של הנרי, אביהם של רמי וז׳אן ז׳אק בונה, היו אז 100 דונם. הוא חיבר את שמו לשם אשתו, הוטו, וכך נוסד הבית בונה הוטו. רמי בונה הצטרף לעסק המשפחתי ב1982- לאחר שהשלים לימודים לתואר ראשון בחקלאות. אחיו של רמי, ז׳אן ז׳אק בונה, השלים לימודי מסחר ביין לפני שגם הוא הצטרף ב.1998- לשמחתם, ואולי בזכות חלוקה זו, האחים משלימים זה את זה באופן נהדר, ולצידם היינן ונסאן פינו. הבית גדל לכדי אחזקה של 420 דונם והכרמים שעברו הסבה מאושרים אורגנית מ,2005- ומ2010- גם ביו- דינמית. עשבייה בריאה מכסה את קרקע הכרם והבציר מתבצע ידנית, פרקטיקה לצערנו עדיין נדירה במוסקדה. חלקות שונות מיוננות בנפרד כדי לשמור על מאפייני הטרואר, וגופרית נשמרת במינימום.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    מוסקדה
    צרפת
    2022
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    מוסקדה
    צרפת
    2018
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    מוסקדה
    צרפת
    2022
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • עמק הלואר
    מוסקדה
    צרפת
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2022
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    מרכז
    צרפת
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2022
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    מרכז
    צרפת
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2020
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2020
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2018
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    אנז׳ו הוא האזור היחיד בלואר בו קברנה פרנק גדל על קרקעות שחורות של סלעי יסוד ושל מסלע מטמורפי. כך שהאופי הסגנוני שונה מאד ממה שאנו מקבלים באזורים ׳הלבנים׳ של מרכז הלואר כמו הכפרים שינון, בורגיי וסומור, שם הכרמים יושבים על סלעי משקע לבנים. שמו של היין מסגיר את סוג הקרקע, כי ׳שיסט׳ הוא השם הלועזי לו אנו קוראים בעברית צפחה, המהווה חלק ניכר מן המסלע של מערב הלואר. כרמי הקברנה פרנק והקברנה סוביניון על קרקעות מטמורפיות אלו מעניקים מינרליות ובת לוויה מעט מעושנת ליין. החקלאות האורגנית והביו-דינמית והמגוון הביולוגי שיש בכרמים מקנים ליין איזון ורעננות ומרקם מלא אך טאנין מעודן. התוצאה לפניכם, יין אדום עם ארומטיות אופיינית של משפחת הקברנה, עם פלפל ירוק, חלפיניו, ושילוב נהדר של פרי אדום, ירוק ושחור. זהו יין עם עוצמה מתונה, מעין אגרוף ברזל בכפפת משי, כאשר מחד, אתם מקבלים את הבשלות של בציר 2018, אך מאידך, אין ביין שום תחושה של הבשלת יתר או של כובד, למרות 14,5% האלכוהול שלו. עם איזון מקסים, מרקם חלק ועגול ואיכות הטאנינים המשיים, זהו יין עם סיומת ארוכה ומתמשכת שמראה עוד אופי שונה וייחודי ליינות האדומים של הלואר.