האפלסיון המערבי ביותר של עמק הלואר בצרפת, מוסקדה, נמצא סביב עיר הנמל נאנט, רגע לפני שהנהר מתרוקן לאוקיינוס האטלנטי בדלתא שרוחבה קילומטרים ספורים. יינות המוסקדה מופקים מזן ענבים הנקרא ׳מלון דה בורגון׳, המכונה לעיתים בקצרה ׳מלון׳. זהו אחד הזנים היחידים שמצליחים להגיע להבשלה בתנאים הקשים של האקלים האטלנטי הלח והגשום. באזור נאנט הוא ניטע לראשונה במאה ה17- והפך לזן השולט ב,1709- אחרי שקרה קשה במיוחד חיסלה את הכרמים האחרים. בהתחלה זוקק יין המלון לאו-דה-וי, )ברנדי( בעל אחוז אלכוהול גבוה, שהיה מבוקש על ידי הסוחרים ההולנדיים שעגנו בנאנט ומכרו אותו לצפון אירופה. כשהוא נמכר כמוסקדה, זה היה יין שולחני פשוט עד סתמי, שלא נהנה מביקוש רב מחוץ לאזור. ב1980- החלו מספר יצרנים מקומיים לכוון לאיכות, עם צמצום יבולים בכרם. בחלק מהמקרים אף נוספה עבודת ערבוב של השמרים העדינים )Lees), המעניקה ליין נפח גוף והגנה טבעית מפני חמצון, ומאפשרת לו להתפתח ואפילו להתיישן. ב1990- בוצעה אצל אחדים מהיצרנים השריה ארוכה על הקליפות טרם התססה, שמטרתה מיצוי ארומות הפרי הייחודיות המצויות בהם. עד סוף המאה ה20- התבססו רמות איכות שונות, ונוצרו מגון סגנונות מוסקדה בשלושה אפלסיונים שונים: ׳מוסקדה סֵ בְ ר א מֵ יין׳ )על שם שני הנהרות הנפגשים כאן עם הלואר(, מוסקדה קוטו דה לה לואר ומוסקדה קוט דה גראנליו. האפלסיון שנחשב לטוב ביותר מבחינת גידול ענבים הוא סֵ בְ ר-א-מיין, ויש בו כיום כבר עשרה כפרים שאף זכו להגדרת קרו משל עצמם כמו Vallet ,Goulaine ,Clisson או Fiacre .St. באזור הזה נטועות הגפנים על גבעות מנוקזות היטב שמצויות דרומית לנאנט ומוגנות על ידה מרוחות האוקיינוס העזות. בניגוד לרוב עמק הלואר, שבתת הקרקע שלו יש סלעי משקע, אזור מוסקדה מצוי על המאסיף השחור, סלעי יסוד וסלעים מטמורפיים שהם תת הקרקע של אזור ברטאני וצפון מערב צרפת. מסלעים אלו, שהם הבסיס הגיאולוגי של כל האזור, משפיעים לאין ערוך על טעם היין. גרניט הוא הסלע הדומיננטי, אך באזורים רבים סלעים מותמרים מתגלים כיחידות טרואר יחידניות. גנייס, אורתוגנייס, גאברו, מיקה-שיסט, צפחה, כל קרקע וההרכב המינרלי שלה, אחוזי המגנזיום והאשלגן, ותערובת סלעי הסחף, חרסית, חצץ וחול שיגדירו בבוא העת )והיינן הנכון( את האופי של כל יין ויין. זה לא סוד שאנחנו בצ׳ירז שומרים מקום של כבוד ליינות של עמק הלואר, ומנצלים על כל הזדמנות להציג בפניכם פנינים מתוך המגוון שיש לאזור היין שלאורך הנהר הארוך הזה להציע. אנחנו מניחים שכבר נתקלתם אצלנו ביינות שנין בלאן וקברנה פרנק, אז הפעם אנחנו שמחים להציע לכם יין מוסקדה של רמי וז׳אן-ז׳אק בונה מבית בונה הוטו, יצרן נהדר מהכפר לה שאפל הולין צפונית לנהר סבר. הכרמים הראשונים של היקב ניטעו על ידי ז׳אן בואייה ב1883- כחלק מחווה חקלאית שהקים סביב טירת ימי ביניים הרוסה, שאטו לה טארסייר. הכרמים עברו מדור לדור, ועד שהגיעו אל סבא של רמי וז׳אן ז׳אק בונה, הענבים נמכרו לסוחרים. הסב עשה עבודה מצוינת בהנחלת אהבת הגפן והיין לשני בניו. הם עבדו עימו מיום הגיעם לגיל ,14 אלא שלא הסתדרו ביניהם ובשנות ה-׳50 החליטו לצאת לדרכיהם הנפרדות בבתים שונים. ברשותו של הנרי, אביהם של רמי וז׳אן ז׳אק בונה, היו אז 100 דונם. הוא חיבר את שמו לשם אשתו, הוטו, וכך נוסד הבית בונה הוטו. רמי בונה הצטרף לעסק המשפחתי ב1982- לאחר שהשלים לימודים לתואר ראשון בחקלאות. אחיו של רמי, ז׳אן ז׳אק בונה, השלים לימודי מסחר ביין לפני שגם הוא הצטרף ב.1998- לשמחתם, ואולי בזכות חלוקה זו, האחים משלימים זה את זה באופן נהדר, ולצידם היינן ונסאן פינו. הבית גדל לכדי אחזקה של 420 דונם והכרמים שעברו הסבה מאושרים אורגנית מ,2005- ומ2010- גם ביו- דינמית. עשבייה בריאה מכסה את קרקע הכרם והבציר מתבצע ידנית, פרקטיקה לצערנו עדיין נדירה במוסקדה. חלקות שונות מיוננות בנפרד כדי לשמור על מאפייני הטרואר, וגופרית נשמרת במינימום.