Description

במשך כמעט שני עשורים, לואיס סאברה מוביל תנועה של ייננים צעירים
ועצמאיים שעושים היסטוריה על ידי שיקום כרמים היסטוריים של זני ענבים
מקומיים מוכרים פחות. לואיס מאמין מאד בכרמים בוגרים וטוען שגפנים עתיקות
עמידות יותר בהתמודדות עם שינויי האקלים של העשור האחרון. יין המונו C,
הוא ביטוי יחידני של הזן Castelão הזן השני הנטוע ביותר בפורטוגל. למרות
שקשטלאו )מוכר גם תחת השם פריקיטה( גדל בדרך כלל בדרום פורטוגל, על
החולות שלאורך החוף האטלנטי בפנינסולת סטובאל, דרומית לליסבון, לואיס
מצא חלקה נדירה ב-Douro ממנה הוא מפיק יין עם עדינות ואלגנטיות שאין
שני להן. הכרם ממוקם באזור באיישה קורגו, תת-אזור המערבי יותר של חבל
הדואורו בו מוצאים את הדלתא הגבוהה ביותר בפורטוגל בין טמפרטורות היום
והלילה. כך ש’מונו C ‘הוא חד קרן, כי הקשטלאו באזור הדואורו מבטא פרופיל
טאני רך יותר מרוב הזנים האדומים המקומיים.
עם ריחות נפלאים של פרי אדום וכחול, המתקבל מתסיסה באשכולות שלמים,
היין ממשיך עם חך, בהיר, עם טעמים של דובדבן חמוץ, אוכמניות וסיומת ארוכה
ומינרלית. יש ליין חמיצות טובה מאד והרבה אנרגיה, אך מעל לכל, הטאנין הרך
שלו נעים מאד לשתייה. אפשר ומומלץ להגיש צונן מעט.