אצ’אוואל פרר קימרה

Achaval Ferrer Quimera

אצ'אוואל פרר  
2019
Out Of Stock

229.00ש"ח

750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל

קימרה פירושו אשליה או חלום באפסמיא ואכן היין הזה הוא מעין חזון שהיה אמור להיות אוטופי אך עם כישרון ועבודה קשה צלח והיה למציאות. יין הקימרה של אַצָ’אוָאל פֶרֶר נטוע עמוק בהרי האנדים אבל ראשו מכוון גבוה לעבר חובבי יין שמכירים מורכבות מהי. יין קימרה מגיע ממגוון כרמים במחוז מנדוזה ומתערובת של זנים שונים, תערובת שלאורך השנים נותרת קבועה פחות או יותר, כאשר חלק הארי מבוסס בערך 50% מלבק, והיתרה זני בורדו הקלאסיים – קברנה פרנק, מרלו והיתרה קברנה סוביניון. היין התבגר תמיד בחביות עץ אלון צרפתי חדשות לגמרי, אך בשנת 2013 היקב עשה שינוי בגודל החביות, תוצאה של מחקרים וניסיונות שערכו ביקב. ב-2011 היקב החל להתנסות בחביות בגדלים שונים מאותו חבתן. הצוות הופתע מכך שחביות קטנות יותר העניקו דווקא פרי אקספרסיבי יותר, וכך הם התחילו להשתמש בחביות עץ אלון בנפח של 160 ליטר!! סנטיאגו אצ’וואל מסביר שזה לא עובד עם היינות שלו שהוא עושה בקליפורניה, אבל בארגנטינה כיום מחצית מן החביות שלו הן כעת של 160 ליטר. הוא סבור שזה בגלל שליינות העסיסיים ממנדוזה יש צורך עז יותר בחמצן וכך היחס הגבוה יותר של עץ ליין מעניק את החמצן שהיין דורש. עם זאת, באופן מפתיע העץ אינו דומיננטי מידי והיין מפגין עושר ארומטי פרחוני ופירותי. בחך היין מצליח לשמור על חמיצות רעננה ועל איזון טאני יוצא דופן ועם המורכבות שלו זהו יין שלא ישאיר בשולחן אף אדם אדיש.  

 

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
זנים 50% מלבק, 24% קברנה פרנק, 16% מרלו, 8% קברנה סוביניון, 2% פטי ורדו
טרואר טרוארים שונים
ייננות ייננות מודרנית
אלכוהול 14.5%

על היקב והאזור

בשנים האחרונות, בעיקר בשוק צריכת היין האמריקאי הגדול והחשוב, מלבק ארגנטיני הוא ממש מותג בפני עצמו. ההצלחה הזו, שבאה בעיקר בזכות יכולתם של יינות מלבק ארגנטינאיים לספק תחושה של "הרבה יין" במחירים נגישים לצרכן, רק ביססה את מעמדה של ארגנטינה כמעצמת יין לכל דבר ועניין (ארגנטינה מדורגת חמישית בעולם מבחינת הקף הפקת יין). יחד עם זאת, היא הביאה לגל של גנריזציה בכל מה שקשור ביינות ארגנטינאיים, שמגיעים במקרים רבים בבשלות מופרזת ומעטפת עשירה של עץ כדי למצוא חן בעיניו של הצרכן האמריקאי שנוטה להעדיף מתיקות. אך לכל דבר יש מחיר, ובמקרה הזה העושר והנדיבות מטשטשים לא אחת את הטרואר המדברי הייחודי של מנדוזה.
למרבה השמחה, לצד מאות יקבים שמתמקדים ביצירת מלבק גנרי, פועלים היום בארגנטינה מספיק יקבים שהבינו שהגיע הזמן להתקדם צעד אחד קדימה בכל מה שקשור ביצירת זהות אמיתית ליינות מנדוזה. אחרי שנים של התמקדות באזורים נוחים יותר לגידול ענבים באזור מנדוזה, מרחיקים היום אותם יקבים מעט דרומה לעמק אוּקוֹ, שם ממש למרגלות האנדים הם נהנים ממיקומי כרמים גבוהים בהרבה, שמאפשרים קבלת יינות מלבק עסיסיים ורעננים. החיפוש הזה, שכרוך בשנים של מחקר, נמצא עדיין בעיצומו אך הוא מספק גל חדש של יינות ארגנטינאיים מופתיים.
יקב אַצָ'אוָאל פֶרֶר, שם מוכר בפיו של כל ארגנטינאי ששותה יין (ואין ארגנטינאים שלא שותים), נמנה על אותה קבוצת עילית של יקבים שלוקחים את העשייה בחבל מנדוזה למחוזות איכות חדשים. מאז הוקם בשנת 1998, חתום היקב על כמה מהיינות הגדולים ביותר שיצאו ממנדוזה ושמו הולך לפניו בשווקים רבים ברחבי העולם.
היקב נוסד באמצעות שיתוף פעולה ארגנטינאי-איטלקי בין מנואל פֶרֶר וסנטיאגו אַצָ'אוָאל לבין רוברטו צ'יפרסו וטיציאנו סיוויירו. הרעיון היה מלכתחילה לחפש את אזורי הכרמים בהם ניתן לקבל יינות באיכות הגבוהה ביותר. המסע הוביל את הארבעה לעמק אוקו, שם הם שמו את ידיהם על פינקה אלטאמירה (Altamira) חלקת כרם בת למעלה מ-100 שנים שממנה מיוצר אחד מיינות הדגל של היקב מאז היווסדו. מספר שנים לאחר מכן נוספו ליקב חלקות מובחרות נוספות, בלה-ויסטה ומיראדור, שהפכו אותו מהר מאוד לחבר של קבע באצולת היין הארגנטינאית.
העיקרון שעמד מאחורי העשייה של יינות אַצָ'אוָאל פֶרֶר היה מאז ומתמיד קבלת יינות מלאים, אלגנטיים ורעננים. יינות שמחד לא יתכחשו לאופיו הכהה והעסיסי של המלבק, אך מאידך יצליחו להציגו מבלי להעמיס עליו נדבך נוסף של עץ ומתיקות. שם המשחק כאן הוא מרקם, ויינות היקב תמיד הצטיינו במרקם משיי שמבטא בתוכו את המינרליות שאופיינית למלבק של עמק האוקו המנדוזיאני.
לפני מספר שנים, נמכר היקב לחברת טנוטה דל מונדו, שמחזיקה בין השאר יקבים אגדיים כמו אורנליה ומאסטו שבאיטליה, כך שהאיכות והחתירה למצוינות לא נפגמו.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    2019
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • טוסקנה
    איטליה
    2019
    249.00ש"ח
    750 מ״ל | 33.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • בורדו
    מדוק
    צרפת
    2017
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    2017
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    טוסקנה
    איטליה
    2019
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    יינות בולגרי בכלל וארג׳נטיירה בפרט, גדלים ממש אל מול הים התיכון בגובה כמה עשרות מטרים אל מול נופים מרהיבים של הכחול העמוק, וכך אפשר ממש להרגיש את העידון המגיע מטרואר התלוי על בלימה בין היער והים. יין הדונוראטיקו מעניק את כל המורכבות של זני בורדו ואת העומק המצופה מיינות ״סופר טוסקן״, עם גיוון ארומטי נהדר. אך למרות שהייננות הנה ״יוקרתית״, היא מוקפדת להפליא, וכך מתקבל לו יין מלוטש והרמוני, המשדר אלגנטיות לאורך כל הדרך.