אפק שרדונה רזרב

Afek Chardonnay Reserve

אפק  
הרי יהודה גוש עציון 2018

125.00ש"ח

750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל

זהו אחד השרדונה המשמחים שטעמנו בשנים האחרונות, יין מינרלי מוקפד ומדויק עם איזון וסיומת שלא שגורות במחוזותינו. בניגוד לציפיה בישראל, המילה ׳רזרב׳ כאן אינה אומרת יותר עוצמה אלא יותר דיוק. שרדונה הנו אחד הזנים הקלים יחסית לייצר באופן טוב ומאוזן, אך לייצר שרדונה משובח ומדויק, זוהי אחת המשימות הקשות ביותר, בטח בארץ חמה כשלנו. על כן הצלחת שני יינות השרדונה של יקב אפק הינן לא פחות מאשר תגלית מרהיבה ומשמחת ביותר. בישראל לרוב מקבלים שני מינים של שרדונה; האחד עשיר, בעל גוף מלא, ותחושה מובהקת של תסיסה ויישון בחביות, או לחילופין הדור העדכני – שרדונה מבציר מוקדם, רזה וחד ונטול עץ. במרבית המקרים למצער, היינות נופלים מיניה וביה, או בשלים וכבדים מידי, או לא בשלים די צרכם. על כן מידת ה׳אל דנטה׳ בו צלח ג׳לח היא בבחינת נס. היין שמקורו בכרם גבוה מאזור הר ברכה מפגין דיוק עשייה ואיפוק המעוררים קנאה. יין מינרלי, עם פרי רענן וחמיצות נהדרת, אולי לא שבלי אבל חצי הדרך לשם. גם הבוקה מדויק עם מעט מורכבות של שמרים וחבית אשר אינם מכבידים על הפרי העדין והרענן. כל הכבוד!

המלצות שתייה

12-14 מעלות
פילה דג בחמאה ויין
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור הרי יהודה
זנים שרדונה
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 12.5%

על היקב והאזור

היקב הוקם בשנת 2008 על ידי אהרון וחלי ג’לח, תחת השם יקב AGאבל כיום קיבל את שמו אפק על שם מבצר אפק הסמוך לראש העין. אהרון, תימני גאה עם חיוך כובש, לא ייראה לכם בתחילה כמו היינן המצוי, לא גינונים לו ולא הדר. אך מבעד לפשטות הצנועה מסתתר אדם עם חושים חדים, בוודאי בכל מה שקשור ליין לבן.
אהרן מספר שהוא עוד זוכר את עשיית היין המסורתית בביתו, בהיותו ילד, כשהיה מפריד ודורך את הענבים, ששימשו את סבו ואת אביו לייצור יין לצריכת המשפחה. אבל אהרון לא עושה דברים אגב אורחא ולכן החליט ללמוד את התחום ולהפוך את התחביב למקצוע, הוא למד ביקב שורק ואז אצל עידו לוינסון במכללת אריאל. עם עזרתו של שגיא קופר, עיתונאי יין ותיק שמלווה אותו, הוא קנה לו עדת עוקבים נאמנה שמלווה את היקב, ואת הפרלמנטים שמתקיימים בביתו אתם יכולים רק לדמיין.
ביקור בבית ג׳לח מראה לכם מה זו משפחתיות ומה זה אירוח. ביקב עובדים ועוסקים כל בני המשפחה, חלי אשתו של אהרן, שלא רק דואגת לקבל את האורחים, אלא גם אמונה על הכיבוד, והכל עם חיוך צנוע וביישן, והילדים שעוזרים וסוחבים את הקרטונים עד לרכב. היקב עושה גם יינות אדומים מרשימים ומושקעים אך לטעמנו בשלב זה, גולת הכותרת היא הפרשנות יוצאת הדופן בפשטותה ובדיוקה לשרדונה ישראלי. כל הכבוד!

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • הרי יהודה
    גוש עציון
    ישראל
    2018
    שרדונה הנו אחד הזנים הקלים יחסית לייצר באופן טוב ומאוזן, אך לייצר שרדונה משובח ומדויק, זוהי אחת המשימות הקשות ביותר, בטח בארץ חמה כשלנו. על כן הצלחת שני יינות השרדונה של יקב אפק הינן לא פחות מאשר תגלית מרהיבה ומשמחת ביותר. בישראל לרוב מקבלים שני מינים של שרדונה; האחד עשיר, בעל גוף מלא, ותחושה מובהקת […]
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • יינות דומים

  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2020
    יין ה-C קסטל, השרדונה של יקב-העל הידוע מהרי יהודה, מיוצר החל מבציר 1998 והפך עם השנים לאחד היינות הלבנים האייקוניים בארץ. הסגנון עבר מעט דיוקים לאורך השנים כך שמסגנון עשיר ומלא עבר היין למשטר של הקפדה יתרה מבחינת מאזן החימצון והחיזור. המעבר הזה אמנם סיפק כמה בצירים מרתקים במיוחד מבחינת מורכבות ארומטית, אך בשנים מסוימות, […]
    134.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • הרי יהודה
    גוש עציון
    ישראל
    2020
    זהו אחד מיינות השרדונה המשמחים והמוקפדים ביותר שטעמנו בשנה האחרונה בארץ. עם אנרגיה גבוהה, פרי משובח ומורכבות מעודנת המגיעה מהחביות זהו אחד מיינות השרדונה הטובים ביותר בארץ. חלקת השרדונה של היקב נטועה בסמוך לקיבוץ ראש צורים על אדמות קיבוץ רבדים ההיסטורית. כבר בשנות ה-40, עם עלייתם לקרקע, הכשירו חברי קיבוץ רבדים מהשומר הצעיר את החלקה […]
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    הרי יהודה
    יהודה ושומרון
    ישראל
    2018
    אם נוטים להתייחס לעמק הרון הצפוני ולדרום אוסטרליה כשני סמנים סגנוניים ליינות סירה/שיראז, אז אין ספק שהשיראז של טורא נוטה לשחק במגרש האוסטרלי. זהו יין סירה בשל, מלא ועוצמתי, שמגיע עם מרקם רך ומשיי ומספק חוויית שתייה עשירה ומתובלת. בציר 2015 הוא בציר ידוע לשמצה בכל מה שקשור ליינות אדומים בישראל (סופת חול, חמסינים ומה […]
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2019
    לעתים קרובות מידי, שרדונה עשוי להיות צפוי וסטריאוטיפי מחד, או כבד ושופע ריחות עץ קלוי וחמאה. לכן כל כך שמחנו לגלות את יין הנוביליטי הלבן השנה, כאשר ששון, יינן היקב, הצליח בחץ אחד מדוד היטב, לחמוק משתי רעות חולות אלו. היין שומר על מפגן פרי אך העץ בו מורגש באיזון יוצא מן הכלל.  מאידך, עומק […]
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    הרי יהודה
    גוש עציון
    ישראל
    2019
    שרדונה אוהב מאד גיר, וגם בישראל זה ניכר לאורכה ולרוחבה (טוב, היא לא כזו רחבה) אך מן הידועות שבישראל החמה אלמנט מפתח נוסף הוא הגובה וכאן ישלכם שילוב נהדר של השניים גובה של 950 מטר וגיר וכאן טמון חלק מסוד ההצלחה של היין. אך כאמור קל מאד למסך את כל זה בטיפול בלתי קשוב. על […]
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • Description

    שרדונה אוהב מאד גיר, וגם בישראל זה ניכר לאורכה ולרוחבה (טוב, היא לא כזו רחבה) אך מן הידועות שבישראל החמה אלמנט מפתח נוסף הוא הגובה וכאן ישלכם שילוב נהדר של השניים גובה של 950 מטר וגיר וכאן טמון חלק מסוד ההצלחה של היין. אך כאמור קל מאד למסך את כל זה בטיפול בלתי קשוב. על כן רצינו לציין לשבח את בחירותיו של אלי, הן במועד הבציר והן באי-השימוש בחביות עץ. התוצאה היא יין עם איזון מצוין ואורך ראוי להערכה (לא דבר של מה בכך בחום ארצנו). יין שאוכל נהדר שיוסיף רעננות ואנרגיה לאוכל מעודן. בין אם דגים ובין עם פסטה ומנות עוף. אה, ואל תגישו קר מידי, כדי להניח לכל הניואנסים לצאת לאור.