יקב אמפורה ידע גלגולים, שינויים ותקופות שונות, אך כמו ביין ׳ריטון אדום׳, גם באחיו הלבן, נשמר קו ברור של רצינות ׳קלאסית׳, מדודה ולא מתאמצת. זהו יין לבן שמתכתב עם יינות בורדו הלבנים, והיין מצליח לעשות זאת בפרשנות מקומית חכמה, ים תיכונית באיפוק ולא בחום יתר.

הבלנד של סוביניון בלאן וסמיון הוא בחירה שמרנית לכאורה, אך כזו שמאפשרת עומק ורב שכבתיות. הסוביניון מביא רעננות, מתח וחומצה טבעית, בעוד הסמיון מוסיף גוף, מרקם ויכולת התיישנות. שני הזנים מגיעים משתי חלקות בצפון רמת הגולן, אזור שמספק תנאי אקלים קרירים יחסית, עם לילות קרים ושמירה על איזון טבעי בענב.

הייחוד של ריטון לבן טמון גם בבחירה הייננית. התירוש תוסס ומתיישן כולו בחביות עץ אלון צרפתי, חדשות ומשומשות, עם קלייה עדינה. זהו מהלך שיכול בקלות להפוך לראוותני, אך כאן העץ משמש ככלי ולא כמטרה. הוא מעניק ליין עומק, מבנה ומרקם קרמי, מבלי לכסות על הפרי או על האופי של שני הזנים.

באף תקבלו ריחות של פירות הדר, תפוח ירוק ואגס, לצד רמזים של וניל עדין, אגוזים קלויים ונגיעה מעושנת מאופקת. בחך היין רחב אך מדויק, עם חמיצות טובה שמחזיקה את המבנה, תחושה מעט שמנונית נעימה, וסיומת ארוכה ומאוזנת.