אמפורה מד רד

Amphorae Med Red

אמפורה  
גולן צפון הגולן 2021

89.00ש"ח

750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל

אם תשאלו את מאירם, יינן היקב, הוא יאמר לכם שעבורו מד רד הוא היין החשוב ביותר ביקב. הבלנד מייצג את כל שלושת אזורי הגידול שעומדים לרשות היקב. הקריניאן מגיע מהדרך הלבנה באזור זכרון יעקב, הסירה מגיעה משני כרמים, אחד בצפון הגולן והשני מכרם קפסוטו בפקיעין, משם גם מגיעים ענבי המורוודר ליין. הרעיון מאחורי היין דומה לתפיסה של יינות קוט דו רון הטובים אך הצנועים בצרפת. יין מבוסס זנים יין תיכוניים שיימכר במחיר נכון ושישלב רבדים של פרי, עמוד שדרה חמצמץ אך מאוזן ותיבול מהנה. מרכיבי היין השונים מבגירים לחוד ומעורבבים בשפייה הראשונה וכדי לשמור על העסיסיות הטובה, היין מבגיר רק שנה וזאת בחביות בנפחים גדולים, בעיקר של 500 ליטר כדי להקטין למינימום את חותם העץ. רק הסירה לעיתים מוצאת לה מקום בחביות של 225 ובשנים מסוימות אפילו מעט חביות חדשות. אמנם הענבים מגיעים מאזורים שונים, אך החלק שמגיע מן הכרם שנטע ז׳אק קפסוטו זכרו לברכה בפקיעין צובר יותר משקל עם השנים והתוצאה ניכרת ומבטיחה מאד. זהו יין המושך לכיוון של פירות אדומים ושחורים, עם פלפול עדין, טאנינים איכותיים ויכולת שתיה מוקדמת שאנחנו ממליצים להגיש עם אוכל ים תיכוני מתובל.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור גולן
זנים 40% סירה, 30% מורבדר ו-30% קריניאן
טרואר רנדזינה וקרקעות עמוקות
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

בחוות מקורה, למרגלות המושב כרם מהר"ל, שוכן יקב אמפורה במבנה מפואר ויפהפה. יופיו של היקב הזה, שהוא ללא ספק מהיקבים שמספקים את חוויית הביקור המלאה ביותר בישראל, רק מעצים את תחושת הפספוס ששררה במשך שנים עם יינות שלא ייצגו את הטוהר והעידון המקומי. כעת, עם צוות חדש יחסית וסיפור שנכתב בימים אלה, המטרה המוצהרת היא לייצר הרמוניה תודעתית בין החוויה שמספקים יינות היקב לבין הביקור המענג שבו. הדרך אמנם לא קצרה ולא קלה, אך נראה שהיקב מתקדם לגמרי בכיוון הנכון.
יקב אמפורה מעולם לא הצטייר כאי של יציבות בענף היין הישראלי. היקב נוסד בשנת 2000 ועבר מאז מספר גלגולים של החלפת ידיים, עד שנרכש על-ידי ולדימיר דובוב שהפקיד את מלאכת הפקת היין בידי היינן המנוסה ארקדי פפיקיאן. ההשקעה הייתה מאסיבית, האמביציה הייתה בשמיים, ולצורך הפיכת היקב למוביל בישראל אף נשכרו שירותיו של מישל רולאן, יועץ היין המצליח בעולם של תחילת המילניום, האנטי גיבור של הסרט מונדובינו, אבל באמפורה זה לא צלח. התדמית היוקרתית שסיגל לעצמו היקב, כמו גם הסגנון העצי והכבד של היינות של היינן פפיקיאן, לא הצליחו לפצח את קוד המשיכה של הצרכן הישראלי.
בסוף שנת 2016 חל באמפורה זעזוע נוסף שהכניס את היקב לעידן חדש ומאתגר. במסגרת השינוי, עברה הבעלות על היקב עברה ליובל סמואל, שמינה למשרת היינן הראשי את מעיין קושיצקי, יינן ישראלי עתיר כשרונות שעושה כבר מספר שנים חיל עצום באזור היין נאפה ואלי שבקליפורניה. קושיצקי, שמנהל את ענייני היקב מארצות הברית ומגיע לישראל מספר פעמים בשנה, לקח תחתיו את היינן הצעיר והמוכשר, מאירם הראל, כדי שיהיה אמון על ייצור היין בפועל במתקני היקב. שידוך לא-שגרתי ומעניין, שבינתיים מוכיח את עצמו כמוצלח מאד.
לאחר שנים של ייצור יינות כהים, בשלים מאוד ועציים, קושיצקי והראל לקחו באמפורה את היקב לפניית הפרסה המתבקשת. היינות החדשים של היקב כבר מדברים בשפה אחרת לגמרי, כזו שנשענת קודם כל על עקרונות של רעננות ושתיות. מועדי הבצירים הוקדמו, משך ההתיישנות של היינות בחבית נחתך בצורה משמעותית והניסיון לשדר יוקרה בכל מחיר התחלף בשאיפה לחזור ולייצר יינות שיתאימו לצריכה באקלים המקומי, הן זה שקשור במזג האוויר והן בזה שקשור לתמהיל הישראלי האנושי. בינתיים השינוי הזה בא לידי ביטוי בעיקר ביינות היקב הלבנים והוורודים, אך עם הזמן אין לנו ספק שהוא יחלחל באופן עמוק יותר גם ליינות האדומים.
מעבר לשינוי הקיצוני באופי היינות, עבר אמפורה בשנתיים האחרונות גם שינוי ביחסו אל הקהל המקומי. היקב שהיה בעבר סגור ומסוגר, הפך למוקד עלייה לצעירים וצעירות שמחפשים לייצר להם חוויית תיירות יין צעירה ומקומית. במקום אף נערכות פעילות תרבות וקולינריה שמחברות קהלים שונים למוסיקה, אוכל ואמנות. בקיצור אם טרם נחשפתם לפנינת הטבע הזו רוצו לשם וכבונוס תגלו גם את ההון האנושי הנפלא שעובד ביקב.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2022
    110.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    רמות מנשה
    ישראל
    2022
    110.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2022
    110.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2019
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2020
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    השרדונה מקורה של יקב אמפורה במהדורתו החדשה מאד שימח אותנו כי הוא מצליח לשלב בו בזמן מורכבות ופרי, ריכוז ועידון, תחכום והנאת שתיה. מאד לא פשוט בישראל לתפוס את נקודת ה׳אל-דנטה׳ בזן השרדונה. גרסאות ישראליות שמנות ועתירות עץ רווחו כאן לאורך השנים והיו למכת מדינה. תגובת הנגד האלטרנטיבית של השנים האחרונות הוציאה תחת ידה לא מעט יינות שרדונה שנבצרו מוקדם מאד, כך שקיבלנו לא פעם יינות חסרי פרי, חלולים משהו ולבד מרעננות לא קיבלנו איזון מוצלח דיו. לכן הגרסה עליה עמלו מאירם ומעיין מפגינה שליטה טובה הן במועד בציר, הן בבחירת חביות והן בניקיון היינני. בכך התקינו השניים יין אשר יש בו מרכז חך ומשקל מחד, אך עדיין יש בו מינרליות טובה פרי חד ונקי ומספיק תחושת אווריריות ורעננות שמזמינים למזוג כוס שניה. השילוב של פרי גלילי וגולני, של בזלת וסלעי משקע, של חביות אך גדולות (500 ליטר) נראה מוצלח מאד וזוהי תוספת מבורכת מאד לנוף של הזן הלבן הבכיר ביותר בישראל.