Description

יין Chablis La Butte ‘O’ היא תווית חדשה אצל פטריק פיוז כי הבציר הראשון היה 2020, אבל לפני כן היא עובדה שנים רבות על ידי היינן הכוכב ז׳אן מארי גופנס מדומיין ורז׳ה והבוס לשעבר של פטריק.

החלקה יושבת למעשה תחת ה-lieu-dit  המפורסם  Butteauxהמוכר בדרך כלל כפרמייה קרו, אבל כמו כל דבר בצרפת המציאות מורכבת יותר. הכרם הזה, מצוי אמנם ממש בסמיכות לחלקת הפרמייה קרו, אך בגלל מבנה הקרקע הוא אינו יוצא אלא בדרגה של שבלי וילאז׳. כדי לא להטעות צרכנים החוק לא מתיר לקרוא ליין בשם המפורש ׳בוטו׳, אך בדומיין ורז׳ה התחכמו וקראו ליין ׳קווה דה לה בוט׳ אבל כעת מאז שלקח אותו פטריק הוא הלך צעד נוסף בהומור האירוני שלו וקרא ליין ׳בוט או׳ (Butte O) ברומזו ביתר שאת על שכנותו עם חלקת ׳לה בוטו׳.

היין מפגין כמצופה מרקם מלא, עם ניחוחות של אפרסק לבן, אגסים, לחם טרי, גרידת תפוז וסיומת ארוכה ומלוחה. יופי של יין שטעמו אינן נופל מן הסיפור האנקדוטי והגיקי שלו.