סיפורו של אֶלְוִיוֹ קוניו הוא סיפור סינדרלה פיימונטזי אמיתי. כנער צעיר שנולד בנוֹבֶלּוֹ אחד מ-11 הכפרים שמרכיבים את אזור היין הקטן והיוקרתי ברולו, הוא בילה את זמנו בעבודה במסעדה המשפחתית, ריסטורנטה דל'אנג'לו. בזמן עבודתו במסעדה נחשף אלוויו ליצרני היין המקומיים והחלום להפוך בעצמו ליינן החל לקונן בו, שכן ברשות משפחתו היו ענבים שנמכרו ליצרנים יין אחרים ושימשו להפקת יין בהיקף קטן לאורחי המסעדה.
חלומות נועדו להתגשם, ובאחד הימים של תחילת שנות הש-60 פגש אֶלְוִיוֹ במסעדה את ג'וזפה מרקריני, שחיפש יינן ליקבו בכפר לה-מורה שבברולו. אלוויו, שאמנם הכיר היטב את מלאכת הפקת היין אך היה נטול דיפלומה, קפץ על ההזדמנות והחליט לקחת את המשרה בהתנדבות. היין מהבציר הראשון שיצא תחת ידיו, בציר 1964 שהיה נפלא בברולו, הפך עם השנים ליין אגדי של מרקריני.
לאחר שנים ארוכות של עבודה במרקריני שבמהלכן הפך לשותף, הוא החליט להגשים חלום נוסף ולצאת לדרך חדשה ועצמאית. בתחילת שנות ה-90, כשהוא בן 60, רכש קוניו אחוזה שממוקמת על ראש גבעה בנובלו, כפר הולדתו, ממש בליבה של חלקת הכרם המובחרת ראוורה. להרפתקה המאתגרת הצטרפו נדיה, בתו של אֶלְוִיוֹ, ובעלה ואלטר פיסורה, שהקדישו את חייהם לעבודה ביקב החדש שנוסד.
התקופה הראשונה של קוניו ביקב החדש הצריכה חקר ולמידה של מאפייני האזור החדש. בציר הביכורים חל בשנת 1991 וכשהיין הראשון יצא לשוק, ארבע שנים מאוחר יותר, הוא נשא על תוויתו את השם ברולו ראוורה, והיה למעשה יין הברולו הראשון שנשא את שמה של חלקת הכרם ראוורה. מאז, נחשב יקב אֶלְוִיוֹ קוניו לאחראי המרכזי לזינוק החד במעמדה של ראוורה כמקור איכותי במיוחד לענבי נביולו.
הפילוסופיה של קוניו קשורה במסורת המקומית של הפקת יין, קרי תסיסות ארוכות והבגרה ממושכת בחביות גדולות. המטרה הייתה מאז ומתמיד לקבל יין שייצג את הטרואר הספציפי של הכרם והיינות שיקפו שילוב של צניעות, טוהר ודיוק. לא בכדי, הפך היקב במרוצת השנים לשם דבר בברולו בפרט ובפיימונטה בכלל.
בשנת 1996, העביר אֶלְוִיוֹ את ניהול האחוזה והיקב לחתנו ואלטר, שממשיך להתוות את דרכו של היקב גם היום. ואלטר אמנם שמר בקנאות על המורשת, אך בד בבד לקח את היקב קדימה לעידן חדש, בין היתר בזכות טיפוח כרמים הישנים לצד רכישת כרמים חדשים בראוורה.
בשנת 2016, כשהוא בן 79, נפטר אֶלְוִיוֹ קוניו לאחר שסבל מסיבוכים בשל מחלת הסכרת ממנה סבל. אך מורשתו הגדולה עומדת איתנה, בכך שהוא שם על המפה את הכפר נובלו בכלל ואת חלקת ראוורה בפרט.
למרבה השמחה, היינות של קוניו מגיעים בשנים האחרונות לארץ ע"י חברת בכחוס לייבוא יין. בין אם מדובר בלנגה נביולו, בנאשטה או ביינות הברולו המפורסמים, אלו ביטויים אותנטיים ומלאי אופי למקורם הגיאוגרפי שבצפון-מערב איטליה. אנחנו ב-צ'ירז גאים מאוד להציג אותם בפניכם.