בורגון בסיסי? לא אצל יצרן כמו בואייה מרטנו, כאן ביקב מקפידים שגם יינות
בורגון ישקפו בצורה מדויקת את מקור הפרי שלהם. לכן זהו איננו “יין קטן” אלא
ממש מעין מבוא להכרת הסגנון של הבית. יין הבורגון הלבן מגיע אך ורק מאזור
מרסו, ויש בו את האיזון בין הפרי הצפוף והטעים, הרעננות הפרחונית והגימור
המעט מעושן, האופייני לכפר הנפלא הזה. מה שמעניין ביין, הם הנדיבות ודיוק
הניחוחות של פרי טרי, המתחיל על תפוח, כדי להמשיך על אפרסק ושזיף לבן.
האף ממשיך עם תווים מורכבים של עץ נוכח אך בלתי שתלטן, ניחוחות של וניל
וערמונים קלויים בגריל. כך שזה איננו סתם יין קליל לאפריטיף, כי יש פה מספיק
עומק ומבנה אשר יאפשרו לו לעמוד יפה נוכח מנות דגים, פסטה או גבינות קשות.
אבל אתם יכולים בהנאה גם לשתות אותו ככה סתם לבדו.