איב בואייה מרטנו אליגוטה

Yves Boyer Martenot Aligoté

איב בואייה מרטנו  
בורגון 2020

135.15ש"ח

750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל

אליגוטה הוא הזן ה״פושט״ של בורגון, ולרוב שותים אותו בברים מקומיים, או אפילו גרוע מזה כאשר מוסיפים לו קרם דה קאסיס כדי להכין ״קיר״ – האפריטיף האזורי המפורסם של בורגון. אבל לא כזה הוא האליגוטה של בואייה מרטנו, כי בידיים של ונסאן זוכה הזן הצנוע לכבוד המגיע לו. אז כמו אצל יצרנים ידועים כמו לרואה או אצל האחים ארנו ובנואה אנט, גם כאן, כשהיינן אינו מעגל פינות יין האליגוטה מפגין איכות וטוהר. ככה זה כשהכרמים בני יותר מ- 40 שנה ונמצאים ממש בתחום הכפר Meursault אחד מהכפרים הלבנים האגדיים של בורגון. עם ריחות של פרי טרופי, אפרסק ופרות נשירים, זה יין שיאפשר לכם להכיר זן עם אופי קצת אחר משרדונה. אך מאידך זהו יין שהינו ״בורגון״ בכל רמ״ח אבריו. פלטת פירות ים תודה לכם על שידוך מוצלח, אבל גם פסטה עדינה המבקשת לה מקור רעננות הגון לצידה תהיה זיווג קסום.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
ללא

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
זנים אליגוטה
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 12.5%

על היקב והאזור

איב בואייה מרטנו

עם סיומה של מלחמת העולם השנייה קיבל אנדרה בואייה מאימו, לוסי, אחוזת יין משפחתית ועמה יקב במרסו שבבורגון, דומיין שהחזיקה לגמרי לבדה בשנים הקשות של המלחמה. ב1945- נחגגו באחוזה נישואיו של אנדרה עם ז׳ולייט דבז, בת כפר היין השכן, פוליני מונראשה. הם עבדו יחד, כתף לכתף, מניחים לבנם איב להמשיך את המסורת, הן כיינן והן בנישואין למרי ססיל מרטנו, ביתו של יינן שכן ממרסו. ונסאן וסילבי בואייה-מרטנו, ילדיהם הנחבאים אל הכלים, הם הבעלים הנוכחי של הדומיין. ברשותם כ100- דונם במשבצות כרם בכפרים מרסו, פוליני מונראשה, אוסיי-דורס ופומאר. כמיטב המסורת הבורגיניונית הכרמים נאספו במהלך הדורות, חלקם בירושה, חלקם בנדוניה וחלקם ברכישה. כשמעבר בין דורי נעשה מתוך כבוד למסורת המפוארת של בורגון, באחוזה שמחזיקה בחלקות עם טרואר נהדר, התוצאה יכולה להיות נפלאה. כזה הוא בדיוק המקרה שלפנינו. לבואייה-מרטנו יש אוסף יוצא דופן של חלקות גבוהות, חלקן נושאות שם )ליו די( וחלקן ברמת פרמייה קרו. כניסתם של ונסאן וסילבי בתחילת שנות ה2000- נשאה עימה, כמו שקורה לעיתים קרובות, מהלך של הכנסת ציוד חדיש ודיוק טכנולוגי ביקב, כמו הסדרת תהליכים לשיפור העבודה בכרם. ונסאן, שכאמור נשמר מאור הזרקורים, נחשב לאחד הסודות השמורים של אזור היין מרסו. מדובר במקרה נדיר של איש עבודה שידיו טמונות עמוק באדמת הכרם ובחביות ביקב, אשר מפיק יין שמציע ערך בלתי רגיל יחסית למחירו. מרסו, הכפר בו מצוי היקב, הוא אחד הכפרים הגדולים באזור הקוט ד׳אור, כינויה של המחצית הצפונית של בורגון. הוא משופע בכרמים ברמת וילאז׳ וברמת פרמייה קרו ואין בו כלל כרמי גראן קרו. מרבית הכרמים יושבים על שלוחה פונה מזרחה, על אדמת גיר סלעית ודלה במים, וגדל בהם שרדונה עם פרופיל אופייני למקום. היקבים הטובים מפיקים מענבים אלה יינות מרוכזים, בעלי חמיצות גבוהה ויכולת התיישנות נהדרת, שמשלבים טעמי אגוז ואגס עם לימון ומינרליות של גיר ואבני צור. אולם לא הכל ורוד באפלסיון האצילי, שכן יש עדיין במרסו יקבים רבים הכורמים באופן מכני והמכוונים לכמות, בייצרם יינות חסרי מעוף הנשענים על הביקוש העולמי ממנו נהנה האזור. לכן, כמעט כמו תמיד, יש לבחור בחכמה, קל וחומר כאשר המחיר המשולם לא תמיד ידידותי. על רקע זה, השיפור המתמיד ביין שונסאן מפיק תחת שמו של אביו הופך אותו ליקב מטאורי. אחרי הכל, מרסו טוב במחיר סביר לא פוגשים כל יום, ועם קצת יותר יחסי ציבור אין לנו כל ספק שמחירו של היין יזנק. יותר עשייה ומהות ופחות שיווק? זה מסוג הסיפורים שאנחנו בצ׳ירז אוהבים, אז אם קיבלתם את היין הזה מאיתנו יש לכם מזל, ואם אתם מאוהבי בורגון אנחנו ממליצים לנצל את ההזדמנות, למלא את המקררים, ולטעום את היין עם חלוף הזמן. הכרמים של בואייה מרטנו מטופחים בגישת החקלאות בת הקיימא. לא נעשה בהם שימוש בקוטלי עשבים ובחומרי הדברה המזיקים לחיותה של האדמה. הגפנים מטופלות ידנית ומבוצע בהן דילול כדי לצמצם את היבול. הבוגרות שבין הגפנים זוכות ליחס אישי מיוחד, היות שהיבול הקטן שהן נותנות מציע עושר ארומטי יוצא דופן. בעוד רוב יינות מרסו הם בלנד של מספר חלקות, ונסאן מעדיף ליינן את החלקות שלו בנפרד, מציע בכך אפשרות לטעום את תשבץ הטרואר שבבעלותו. כך ניתן לגלות את הקול המפתה והמכשף שיש לכל חלקה וחלקה, אותו ונסאן מדייק בגישה של ״פחות )התערבות( היא יותר )ביטוי נאמן לטרואר(״, כך אתם יכולים להיות בטוחים שהבקבוק שלכם מעניק לכם את כל מה שהיה לכרם לתת.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2019
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2019
    569.00ש"ח
    750 מ״ל | 75.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2019
    309.00ש"ח
    750 מ״ל | 41.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    בוז׳ולה
    צרפת
    2021
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • בורגון
    שבלי
    צרפת
    2020
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    יין השאבלי של היקב משלב כרמים בבעלות היקב, יחד עם ענבים שנרכשו סביב האפלסיון בעדיפות סביב אדמות הקימרידג׳יין המפורסמות של האזור. כדי לשמור על מירב הרעננות והחדות של היין היקב דואג שהתסיסה האלכוהולית, המלולקטית והבגרה יתרחשו במיכלי נירוסטה בלבד. בציר 2018 היה שמשי כך שהעושר והנדיבות השמשית של השנה בהחלט ניכרים, אך בכל זאת היין אינו חסר רעננות ויש בו את כל החדות והעידון האופייניים לשאבלי. זהו יין בהיר, עם ארומטיות מקסימה של קליפות לימון ופרחים לבנים, ניחוחות של אפרסק טרי ומינרליות טובה. פלטת גבינות שמנות, פירות ים או סלט שומר וירקות שורש ילוו באופן מושלם את היין שמצדו יחזיר לכם בכמה רגעים של נחת ושמחה.