ספרד, כמו גם איטליה, אף פעם לא נודעה בתור מדינה של יינות לבנים. שמם של אזורי היין המפורסמים ביותר שלה: ריוחה, ריברה דל-דוארו ופריוראט, יצא למרחקים בזכות היינות האדומים שיוצרו בהם. אולם לאחרונה, בעיקר הודות לפריצתם קדימה של אזורי יין שהיו מנומנמים במשך שנים ארוכות כמו ולדאורס, ריאס באישאס וריביירו, יינות לבנים מספרד מתחילים לצבור לעצמם יותר ויותר מעריצים אדוקים.
ריאס באישאס, אזור יין גליסיאני ששוכן ממש לחופי האוקיינוס האטלנטי (עד שלפעמים הכרם יושב ממש על החוף), הוא אולי אזור היין הבולט והאופנתי ביותר בכל מה שקשור ליינות לבנים מספרד. זן הענבים החשוב באזור זה הוא האלבריניו, זן די זניח עד לפני מספר שנים, שהפך לחביבם של הסומליירים בעולם ולפריט חובה בכל תפריט יין שמכבד את עצמו. ולמה לא בעצם? מדובר בזן ענבים שבגבולות הטרואר הגליסיאני, שנתון להשפעות האוקיינוס האטלנטי, מנפק יינות לבנים מסעירים שנשענים על מרקם מינרלי, פרי עוצמתי ומליחות שמזכירה לנו את רוח הים.
יקב אטיס הוא בהחלט מהפנינים החבויות של ריאס באישאס. היקב, שנוסד בשנת 2000 על-ידי צמד האחים, רובוסטיאנו ובלדומרו למשפחת פאריניה, מחזיק ב-50 דונם של כרמים בתת-האזור ואל דה סאלנס, שנחשב לטוב ביותר בריאס באישאס לגידול ענבי אלבריניו, זאת לצד 120 דונם של כרמים שמושכרים מכורמים מקומיים. אל צמד האחים הצטרף היינן הצרפתי ז'אן פרנסואה הבראר שאחראי על מלאכת הפקת היין, וביחד מפיק היקב המשפחתי הקטן 150 אלף בקבוקים בשנה, אך במגוון רחב מאוד של יינות, 21 במספר, לא פחות!
היינות של אטיס (לפחות חלקם) מגיעים כרגע לראשונה לישראל, ובחרנו להציג לכם את יין האלבריניו של היקב, שמציג את כל היופי שיש לזן הזה להציע בריאס באישאס. כל שנותר לכם לעשות הוא לקחת לגימה, לעצום עיניים, לדמיין את בריזת הים ולחלום קצת בספרדית.