אוליבייה ריבייר גבאחו

Olivier Riviere Gabaxo

אוליבייה ריבייר  
ריוחה 2019
Out Of Stock

135.00ש"ח

750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל

גבאחו הוא היין היחיד של אוליבייה שמשלב פירות מהאזורים השונים שבתוך ריוחה. הטמפרניו הוא מריוחה אלוואסה, והוא נטוע על אדמת גיר סלעית חרסיתית בגובה של 500 מטר מעל פני הים, הגרנצ’ה מגיע מכרם ליד קרדנס באזור ריוחה אלטה על חימר אדום בגובה 600 מטר  אלה שלא נכנסו ליין ה׳גאנקו׳ שלו. אגב, ׳גבאחו׳ הוא מונח לא ממש מחמיא שנאמר על מהגרים צרפתיים בסלנג המקומי – כינוי שאוליבייה דווקא חובק בגאווה ובסיפוק. אוליבייה רואה ביין גבאחו מעין גרסת ״קוט דה נואי״ (האזור המעודן של בורגון) של כל יינות הריוחה שלו. השילוב בין זן הגרנאש לטמפרניו מתגלה שוב כסיפור הצלחה, כפי שכבר הוכח ביין הגאנקו. 

אגב, המוניטין של ריבייר כפרפקציוניסט בא לידי ביטוי בשמו של אחד היינות האדומים שלו, ״גאנקו״, שם שניתן לו על ידי יבואן יפני, ופירושו ביפנית “עקשן”. עקשנות זו וסגנון ייחודי זה יוצר יינות המשלבים זהות ספרדית, על ידי שימוש בזנים מקומיים מטרוארים שונים, אך מאידך, דיוק, עידון ומורכבות, שאינם שגורים בדרך כלל באזור.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ספרד
אזור ריוחה
זנים טמפרניו, גרנאצ׳ה
טרואר סחף
חקלאות אורגנית
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 13.5%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

יליד צרפת, אוליבייה ריבייר נולד וגדל בקוניאק, צפונית מזרחית לבורדו. לאחר שסיים לימודי יין במונטניי סנט-אמיליון, הוא התחיל לעבוד עם אליאן דה רוס בקוט-דו-מרמנדה, ובהמשך השתלם בדומיין לרואה האגדי שבבורגון, שם פיתח את התשוקה והמיומנויות של ייצור יין בשיטות אורגניות וביו-דינאמיות.
מכיוון שחלומו היה להקים לו יקב משלו, הוא הבין מהר כי זו משימה קשה מאד למצוא טרוארים גדולים זמינים בצרפת בגלל עלותם הגבוהה. הוא החליט לחצות את הגבול לספרד, ובשנת 2004 קיבל עבודה אצל לא פחות מאשר טלמו רודריגז בריוחה, שם הגיע להמיר את את הכרם לחקלאות ביו-דינמית. חוויה זו פקחה את עיניו כשראה את הפוטנציאל וההזדמנות לגשת לכרמים ישנים וייחודיים באזור. באותה תקופה הוא החליט להישאר בריוחה ולהתחיל שם להכין יין משלו.
בראשית הדרך מצא אוליבייה כורם טוב בקארדנס ממנו יכול היה לקנות ענבים ולעשות ממנו את יינו הראשון. במקביל, הצליח לשכור שטח של 12 דונם, כשהיבול הראשון היה בשנת 2006. במהלך השנים הבאות הוא הצליח לרכוש כרמים, חלקם באזורים ידועים פחות, מה שהיה משותף לכולם היה שילוב של גפנים בוגרות, טרואר ייחודי וגובה רב, תנאים המעניקים פוטנציאל לייצור יינות נפלאים. כיום, מחזיק אוליבייה בבעלותו 30 דונם של כרמים באזור ריוחה ושוכר עוד 30 נוספים. מעבר לכך הוא מחזיק ב-40 דונם באזור ארלנזה (בורגוס) כל הכרמים שלו בחקלאות ביו-דינמית.
לאוליבייה יש תחושת טרואר מולדת. היינות שלו מזכירים בסגנונם יותר יינות בורגון, מאשר את היינות הספרדיים הטיפוסיים. אוליבייה מסרב לאמץ את השיטה הספרדית הנפוצה של דירוג היינות על סמך זמן ההתיישנות שלהם (Crianza, Reserva, and the Grand Reserva), בניגוד לכך הוא מאמץ בהשראת בורגון, את הגדרת האיכות על פי טיב הטרואר כשהיינות בהיררכיה מיין גנרי, דרך יינות ״כפר״ ועד ליינות פרמייה קרו וגראן קרו.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    ריוחה
    ספרד
    2019
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ריוחה
    ספרד
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • ריוחה
    ספרד
    2019
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ריוחה
    ספרד
    2013
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • ריוחה
    ספרד
    2020
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    ַ כשם היין ׳לָ ס ּפרְ סֶ לָ אס׳ ייחודו הוא בפסיפס של עשרות רבות של חלקות ענבים בכל אזור אלאבסה, איכותיות מידי מכדי להיכנס לבלנד הריוחה הרגיל, אך קטנות מידי מכדי להיות מבוקבק בנפרד. ענבי הויורה )קרויים גם מקבאו במקומות אחרים( הלבנים מגיעים מעשרות רבות של חלקות קטנטנות במורדות הרי הסיירה קנטבריה, בריוחה אלאבסה. גודל כרם ממוצע הוא 3 דונם בלבד והם בני כ50- שנה לפחות, כך שהיבול נמוך והמיץ מרוכז. הגפנים בעיצוב גביע נטועות בקרקעות גירניות היוצרות יינות אלגנטיים חדים ורעננים, ובעלי יכולת התיישנות נפלאה. היין מדגים את האיכות הנפלאה של זן הויורה )viura )בריוחה ואת המורכבות הרבה לה הוא מצליח להגיע. בניגוד ליינות רבים באזור המבגירים ממושכות בחביות עץ אלון, כאן החשיבה הייתה להוציא יין מורכב אך מאוזן וללא תועפות עץ מודרני. כך שרק כשליש מהיין תסס בחביות עץ אלון צרפתי בחלקן חדשות, וזאת על מנת להעניק ליין מרקם ומורכבות, אך מבלי להשאיר חותם של עץ. יש ליין אף עדין של פירות נשירים, פרחים לבנים ועשבי תיבול והיין מוחזק בעיקר על ידי מינרליות גירנית נהדרת. זהו יין לבן מרתק, שאפשר לשתות כעת אך ימשיך להתפתח היטב בשנים הקרובות.