Description

אם יש משהו שצליל אובלאס אוהב לעשות, זה ללכת נגד כיוון התנועה. בעוד שעיקר העשייה שלו מזוהה עם איטליה ועם זנים מקומיים מדרומה, דווקא בישראל הוא בוחר להמשיך ולייצר קריניאן, זן שמספר סיפור עמוק על עבר, הווה ועתיד של היין המקומי. לא ממקום נוסטלגי, אלא מתוך אמונה אמיתית בפוטנציאל של הזן ושל המקום.

הקריניאן של אובלאס מגיע מעמק שפייה, אזור שבו הזן מרגיש בבית כבר עשרות שנים. הקרבה לים, הבריזה המערבית והקרקעות העמוקות יוצרים תנאים שמאפשרים הבשלה מאוזנת גם בשנים חמות. הענבים מגיעים מהכרם של אילן, מחלקה שנשמרת במיוחד עבור צליל, כחלק ממחויבות לעשייה מקומית מתמשכת ולא כגחמה חד פעמית. 

הגישה הייננית בישראל נאמנה לחלוטין לתפיסת העולם של אובלאס. יין ללא תוספים, ללא שמרים מסחריים, ללא תוספת חומצה או תיקונים. הבציר נקבע לפי החומצה הכללית ולא לפי רמות סוכר, בניסיון לשמור על TA סביב  5.5 גרם. בשנת 2023 החמה זה היה אתגר לא פשוט, אך הבחירה בבציר מוקדם יחסית אפשרה לשמור על רעננות טבעית ועל פרופיל שמכוון יותר לאזורים קרירים.

היין מבגיר בחלקו בחביות עץ, כ-40% מהן חדשות, מצרפת ומהונגריה, חלקן בנפחים גדולים של 3000 ליטר וחלקן סטנדרטיות. המטרה אינה להוסיף עוצמה, אלא לאזן יין שעלול לצאת רזה מדי, להעניק עומק וארומטיות, מבלי לאפשר לעץ להשתלט. זהו ניסיון מודע להתקרב לסגנון של צפון איטליה, רק שכאן אלו ענבים שגדלו כאן, בזכרון יעקב ובעמק שפיה.

בכוס מתקבל יין עם ריחות של פרי אדום טרי, שזיף בשל, חמוציות ודובדבן, לצד רמזים עדינים של אדמה ותבלין. בחך זהו יין יבש, עם גוף בינוני, חומצה מורגשת אך טבעית, וטאנין עדין שמחזיק את המבנה בלי להכביד. הסיומת עסיסית ומדויקת, עם מעט דובדבני אמרנה ומינרליות טובה. כך שזהו קריניאן שמצליח להיות גם מקומי מאוד וגם לא צפוי. יין שמראה איך זן שבעבר זוהה עם תעשייה וכמויות יכול להפוך לכלי ביטוי מדויק, אלגנטי ואישי.