אדיר פטיט סירה מהדורת היינן

Adir Winemaker's Edition Petite Sirah

אדיר  
גליל גליל עליון 2021

125.00ש"ח

750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל

זן הפטיט סירה, הנקרא גם דוריף, הוא אחד הזנים החסונים, המרוכזים והעוצמתיים שיש בארץ. ועם זאת פטיט סירה יכול להיות קצת ׳יותר מידי׳, בשל מידי, מעט מונוליטי ועתיר אלכוהול. לכן כל כך שמחנו מאד לגלות ביין הזה של יקב אדיר עידון, טקסטורה טובה וטאנינים איכותיים. אז גם אם הצד המתובל הידוע שלו בהחלט כאן, עם תבלינים מתוקים ופרות יער שחורים, עדיין ההופעה איננה עוצמתית מידי אלא מגיעה עם תרבותיות יפה, במרקם ובמשרעת הארומות של היין. זו הזדמנות נפלאה להתוודע לייחודיות של הזן, לנדיבות שלו ולמפגן התיבול שמתאים כל כך לאוכל ים תיכוני. והיות ובכל זאת זהו יין עשיר, היינו משדכים לו תבשיל בשרים וירקות אשר יהיה לו לבן לוויה נהדר בו היין יידע להעניק בשפע מרוב עושרו.  

המלצות שתייה

16-18 מעלות
בשרים על האש
שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור גליל
זנים פטיט סירה
טרואר טרה רוסה על גיר
אלכוהול 14%

על היקב והאזור

מושב כרם בן זמרה שבגליל העליון הוא כור היתוך אמיתי. המושב הוקם לאחר מלחמת העולם השנייה, בשנת 1949, על ידי קבוצת עולים מטורקיה שבראשה עמד בנימין אשכנזי. אל המשפחות המייסדות הצטרפו בשנת 1950 עולים ממצרים ומטריפולי, ואז עולים מרומניה, ואחריהם עולים ממרוקו. בתחילה כונה המושב "הר אדום" על שם הכפר הערבי "ראס אל אחמר" שעל אדמותיו הוקם, ולבסוף נקרא על שם התנא רבי יוסי בן זמרה הכהן, שקברו מצוי בתחומו.
אליהו אשכנזי, בנם של מייסדים עולי טורקיה, למד חקלאות, ויחד עם משפחת רוזנברג, מעולי רומניה, החליטו לגדל גפנים ליין ועיזים לחלב וגבינות. ב-1981 התחילו את בנייתו של העדר המונה היום כאלפיים חולבות, ו'חלב אדיר' הוקמה בשנת 1995 כמחלבה שמתמחה בייצור גבינות עזים על בסיס ידע וטכנולוגיה מצרפת.
במהלך שנות ה-80 וה-90 ניטע הכרם שנהנה משילוב מיטבי של אדמות איכותיות ותנאי מזג אויר אופטימליים, והוא בין היחידים שנמצא כולו בטרואר הנחשק של כרם בן זמרה. עד להקמת היקב בשנת 2003 נמכרו ענבי היין מדי שנה ליקבי רקנאטי וליקב ססלוב, ולאחר הקמתו, בשנותיו הראשונות, מכר היקב תחת שמו אלפים בודדים של בקבוקים. הצלחתם של יינות היקב, שגרפו פרסים בתחרויות וזכו לביקורות אוהדות מפי הקהל, עודדו את הגדלת הייצור והפיכתו של היקב לכזה שמייצר מדי שנה כמאתיים אלף בקבוקים.
הדמויות המרכזיות ביקב הם של יוסי ואבי, בני משפחת רוזנברג, אשר לקחו על עצמם להמשיך את שושלת היצירה החקלאית המשפחתית. יוסי משמש עד היום כמנכ״ל היקב והוא הרוח הדוחפת את האימפריה הקטנה של אדיר. אך כדי למלא את תפקיד היינן ולשאת בסמכות המקצועית בכל מה שקשור בכרמים וביצירת היין, הבינו במשפחה שלא די במורשת חקלאית ענפה, אלא צריך שתהיה גם הכרה מעמיקה בייננות. וכך החליט אבי, אחיו הצעיר של יוסי לצאת ללמוד ועבר הכשרה במסלול הלימודים לייצור יין של מכללת תל-חי, באופן שאיפשר לו ליטול שליטה מלאה על התהליך, החל בגידול הענבים בכרם וכלה בייצור היינות. תחת ידיו האמונות של אבי מצליח היקב לשמור על עקביות הן ברמת איכות היינות והן בבחירה הסגנונית, כאשר לצד יינות אדומים גליליים, מלאים ועשירים, מיוצרים בשנים האחרונות גם יינות לבנים מזנים שנראה כי מתאקלמים היטב בישראל, כמו שנין בלאן וגרנאש בלאן.
ומה לגבי השם אדיר? בטח שאלתם את עצמכם. אז למרות העבודה המצוינת שנעשית ביקב, השם דווקא לא נובע מחוסר צניעות. מקור השם הוא במשחק אותיות, שבו האות א' מייצגת את משפחת אשכנזי, האות ר' את משפחת רוזנברג, והאותיות הפנימיות, ד' ו-י', מייצגות את ענפי הפעילות של המשפחות, דיר ורפת. תודו שלא הייתם חושבים על זה, אבל הרי לכם חומר לשאלת טריוויה קשה במיוחד לחברים חובבי היין שלכם שחושבים שהם יודעים הכל...

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2013
    399.00ש"ח
    750 מ״ל | 53.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2020
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2020
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל תחתון
    ישראל
    2022
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2020
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    החל ביין הראשון שעשה ג׳וני ב-2003 מענבי מרלו ועד היום עבר היקב תהפוכות
    ושינויים גדולים. כמו ייננים צעירים ושאפתנים רבים ג׳וני חשב בתחילה שכדי
    לעשות יין משובח צריך לעשות יין גדול ועוצמתי. הרבה רמון טוב והרבה מאמץ,
    אבל ביין, כמו ביצירות האמנות הגדולות, המאמץ אינו צריך להיות מורגש. ג׳וני
    עשה לא מעט יינות עוצמתיים ומרשימים אך היה לנו ברור שיום אחד הוא ימצא
    את המקום של העידון והמיקוד. ואכן השנה נדמה לנו שדווקא היין הצנוע יותר של
    היקב הוא היין המשמח ביותר. זהו יין אלגנטי, מלא ניואנסים,
    המגיע משלושה כרמים שונים בתובל, רמות נפתלי וקדמת צבי. בעשייה צנועה,
    חכמה ועדינה, כמו שג׳וני הביישן נראה לנו תמיד. זה יין שלא בא להרשים אבל
    דווקא בגלל זה אנחנו יצאנו מורשמים.