אבאטוצ’י קווה פאוסטין רוזה

Comte Abbatucci Cuvee Faustine Rose

דומיין קומט אבאטוצ'י  
2020
Out Of Stock

139.00ש"ח

750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל

הרוזה הקורסיקני של ז׳אן שארל מגיע מן הגפנים הוותיקות של אחוזת אבאטוצ’י וכבר בהרחה ראשונית הוא מסגיר שזהו בראש ובראשונה יין נהדר ורק אחר כך רוזה משובח. אנחנו ממליצים לכם בחום, שימו יד על כל בקבוק שאתם יכולים מזה מהר ככל שאפשר כי אין מזה הרבה. אנחנו בצ׳ירז משוועים, מתחננים, מחנדלים לז׳אן שארל ואפילו לבת שלו פאוסטין, על שמה קרויה הסדרה הנפלאה הזו של יינות היקב, והתשובה היא תמיד ׳הלוואי והיה לנו עוד, אבל נראה בשנה הבאה׳. אז יין פאוסטין הוא לא רוזה בייצור תעשייתי, הוא מגיע מן הגפנים הבוגרות, מחלקות שמתאימות במיוחד לייצור רוזה איכותי. כבר במראה, הוא מופיע במלוא הדרו בצבע עלי ורדים מדויק, וממשיך עם אף עדין ומינרלי, המשלב ריחות של אשכולית אדומה וגרגרי יער אדומים. אך זה בעיקר בחך שמרגישים את האיכות יוצאת הדופן שלו, עם מגע עדין, משיי, מפוקס, הנשען על חמיצות נהדרת המעניקה אורך וחדות, המחזיקים במתח את המשקל הקליל של היין, המזמין עוד לגימה. אבל לא סתם לגימה, כי בניגוד ליינות הרוזה הקלילים שמוצאים כיום, פה אתם רוצים לחזור לטעום את היין ולא סתם לשתות אותו.  

המלצות שתייה

10-12 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
זנים 90% שיאקארלו, 10% ברבארוסה
טרואר גרניט
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

כשאומרים קורסיקה, האי הרביעי בגודלו בים התיכון, המצוי דרום-מזרחית לצרפת וממערב לאיטליה, בצמוד לאי סרדיניה, יין הוא לאו דווקא הדבר הראשון שקופץ לראש. לחובבי הטריוויה, שמו של נפוליאון בונפרטה, שכיר החרב שנולד בקורסיקה וגדל להיות שליט צרפת ואחד המצביאים הגדולים בכל הזמנים, כנראה יעלה הרבה קודם. חובבי הטרקים הרגליים יחשבו על רצועת ההרים שמהווה שני שליש משטח האי ועל 20GR, הטרק המאתגר מכולם, וחובבי החופים יחשבו על השמש ועל רוחות הים. חובבי ההיסטוריה, מצידם, יזכרו שצרפת כבשה את קורסיקה ב,1769- ושמה בכך קץ למאות השנים בהן עבר השלטון באי וההשפעה עליו בין ממלכות צרפת, איטליה, ספרד ואפילו אנגליה. אף על פי כן ולמרות הכול, אנחנו משוכנעים שאחרי שתטעמו את היינות של הרוזן אבאטוצ׳י, היקב הקורסיקני החשוב ביותר, מפת האסוציאציות שלכם תשתנה ויין קורסיקני יקבל בה את המקום הנכון והראוי. המבקר באז׳אקסיו, בירתה של קורסיקה, יתקל בכיכרות, ברחובות ובאנדרטאות הקרויים כולם על שם גנרל ז׳אן- שארל אבאטוצ׳י, גיבור המהפכה הצרפתית וחברו של נפוליאון, שהביא לבית את תהילתו. אם יכנס אותו מבקר לבר יין או למסעדה, גדולים הסיכויים שיתקל שוב בשם, כשימזגו לו כוס של יין נהדר של ז׳אן-שארל אבאטוצ׳י, יורשו של הגנרל והגיבור הנוכחי של הבית. הקורסיקנים השמרנים מגנים בחירוף נפש על תרבותם ומסורותיהם. החל בנקמת דם על עלבון וכלה בשמירה על הסביבה, הם לא סולחים בקלות על פגיעה. אחת הסיבות לכך שהם תומכים נלהבים של בית אבאטוצ׳י היא החקלאות הביו-דינאמית הדקדקנית שלו, שמכבדת את ערכי הטבע ואת העקרונות כולם עד לקיצוני שבהם. באחוזה הגדולה שמדרום לאז׳אקסיו, בגובה של 100 מ׳ מעל לפני הים, הבית מטפח מערכת אקולוגית בריאה ובה מגוון גידולי שדה לפי כללי הפולי-קולטורה. בטראסות העתיקות גדלים עצי זית בני מאות שנים. שטחים נרחבים לא מעובדים כלל, ובהם משגשג החורש הים תיכוני הטבעי על שיחי הרוזמרין והתימין האופייניים לו. עדרי הצאן והבקר שרועים בעשביה שבין הגפנים שומרים עליה בשליטה, ללא צורך בריסוס שמוציא את הקרקע מאיזון. אותם עדרים משיבים בתורם חומר אורגני לאדמת הגרניט. 3 מעיינות טבעיים שמפכים באחוזה יוצרים בה מיקרו-אקלים יוצא דופן ותומכים ב180- דונם של כרם. הגפנים ניטעו מייחורי שריגים של זנים מקומיים נדירים, אותם קיבל החל משנות ה60- אנטואן אבאטוצ׳י, אביו של ז׳אן- שארל ונשיא לשכת החקלאות הקורסיקנית, מכורמים זקנים שפגש בכרמים מבודדים הרחק בהרים. לאחר שראה את צעירי קורסיקה נוטשים את החקלאות המסורתית הידנית והבין את הסכנה האורבת לה, הפך אנטואן את השימור למשימה ראשונה במעלה. הוא הירבה את הייחורים שאסף, הציל את הגפן המקומית מהכחדה בלתי נמנעת ואיפשר המשכיות לאוצר היסטורי, תרבותי וגנטי שאין לו שני. בין 18 ּ הזנים ששומרו ניתן למנות את הלבנים בַ ְ י ֹ אנְ קו גֶ 'נְ טִ ילֶ ה, ַּב ּרְ ב ֹ ָ ארו ּ סָ ה, בַ ִ א ֹ נְ קו ּ נֶ ה, ב ֹ ְ רּוסְ טְ יָאנו ַ , ק ֹ רְ קָ אז'ו ֹלו ּ ב ֹ ִ יאָ נְ קו ֹ , גֶ 'נו ֹ בֶ זֶה, רו ֹסו ּ לָ ה בַ ְ י ּ אנְ קָ ה, ּפָ אגָ ה דֶ ב ִ יטִ י וְרִ ימִ ינֶ סֶ ה, וְאֶ ת האדומים ֹ אָ לִ יָטִ יקו ֹ , קְ רָ קָ אז'ּולּו נֵ רו, מו ֹ רֶ סְ קו ֹנו ֹ ּומונְ טָ אנָ אצִ 'ּיָה. כשמת, ב,1976- אשתו ז׳קלין ניהלה את האחוזה והמשיכה את מפעל החיים הזה כמו גם את טיפוח משקי החי, הדגן, הזיתים והכרמים. כשהזדקנה, העבירה לבן הבכור ז׳אק את ניהול עדרי הבקר שאיכות בשרו נודעה למרחוק, לז׳אן-שארל מיודענו את הכרם והיקב, בעוד האח הצעיר, הנרי, פתח ממש בצמוד ליקב בקזלאבריבה מסעדה בשם לֶ ה פְ רֶ ר )בצרפתית ׳האח׳, כי ״בכל מקום אליו הגעתי אמרו לי: אה, אתה אח של ז׳אן שארל, או אה, אתה האח של ז׳אק״ אומר הנרי(. נהנה מחומרי גלם באיכות מעולה הוא מפגיש בה את היינות של ז׳אן שארל, את הבשר ושמן הזית של ז׳אק , כמו גם את ריבת המנדרינות וזרי הלבנדר של ז׳קלין. בתפריט של ׳האח׳ מיוצגים כתריסר מיינות הבית, והוא מהווה מקום מעולה לטעימה מעמיקה שלהם. מאז שנת ,2000 אז ירש ז׳אן שארל את הדומיין והרכיב את הגפנים הייחודיות בכל הכרם, הוא מעמיד רמקולים על הטרקטור שחונה בפאתו ומשמיע מוזיקה פוליפונית קורסיקנית מסורתית כדי לשמח את הגפנים הזקנות שלו. את אותה המוזיקה הוא משמיע ביקב, אחרי הבציר הידני והמיון, כשהענבים הבריאים תוססים על שמרי הבר במיכלי תסיסה מנירוסטה, ומבגירים לפי הצורך בנירוסטה, בטון או חביות עץ גדולות. ״מבחינתי, התרבות שלנו היא חלק מהטרואר״ אומר ז'אן-שארל. עם ייננות עדינה ובמינימום התערבות, מטרתו לאפשר לזנים המקומיים בכרם שלו לבוא לידי ביטוי מיטבי ביין. מבקרי היין בעולם גומרים עליו את ההלל בביקורות נלהבות במיוחד, אבל אם המוזיקה ניכרת ביין - רק אתם תוכלו להגיד. דומיין קומט )הרוזן( אבאטוצ'י הוא לא רק עוד יקב שמייצר יינות משובחים בחקלאות ביו-דינמית. מדובר במגדלור, מצפן ומנטור לתעשיית יין שלמה שהתפתחה בקורסיקה ומובלת קדימה לעבר סטנדרטים גבוהים של איכות שמקובלים במדינת האם של האי, צרפת. אנחנו בצ'ירז שמחים להיות אלו שחושפים אתכם, כנראה לראשונה, ליין קורסיקני, מה גם שלאי הים-תיכוני הזה, בו מגדלים ענבים באקלים חם, יש הרבה מן המשותף לתעשיית היין הישראלית שלנו.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • צרפת
    2020
    379.00ש"ח
    750 מ״ל | 50.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2020
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2020
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • ריוחה
    ספרד
    2019
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ריוחה
    ספרד
    2019
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • אלנטז׳ו
    פורטוגל
    2018
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2023
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2023
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • ספרד
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

     ורדחו מוכר לחובבי היין בדרך כלל כיין ארומטי המזכיר מעט סוביניון בלאן, עם גוונים עשבוניים נעימים וקלילות שתיה. ואכן השוק רווי ביינות רואדה אשר חלקם אללי אפילו משום מה משווקים בבקבוקים כחולים זולים. כך שאם איבדתם אמון בזן הזה עם השנים, או חשבתם שהוא זן חביב ותו לא, אנו ממש מפצירים בכם שתתנו לו צ׳אנס נוסף. היין הזה מוכיח שעם כרמים טובים, אמונה וכבוד לטבע וייננות מוקפדת אפשר להוציא דברים מופלאים, על אחת כמה וכמה כאשר הכרמים כה בוגרים שחלקם בני 80-100 שנים על אדמת חול, כך שהפילוקסרה לא פגעה בהם. היין תסס במכלי נירוסטה מתוך רצון לתת ביטוי מקסימלי לרעננות היין ולביטוי הארומטיות של זן הורדחו. ואכן היין טרי ובולט בעוצמתו הארומטית, הוא מרגיש יין ״טבעי״ במלוא נימיו, עם תסיסה רעננה קלילה וריחות של פירות נשירים לבנים, אך בלי שום חריגה או לכלוך כלשהו. היין מעניק הרבה אנרגיה וחיים ואפילו רמז קל של חמצון רק מעניק לו אורך, עניין וקלילות שתיה ממכרת.