בוגרו היא אחת משבע חלקות הגראו קרו של שבלי, על גבעה גבוהה וחתימת ידו של פיוז מבטאת נהדר את הטרואר שלה. חלקת בוגרו לא פעם מניבה יינות פירותיים יותר מאשר חלקות הגראן קרו האחרות, אבל אצל פיוז, המינרליות מדויקת וטהורה מאד, כמעט מזכירה את חלקת ׳בלאנשו׳. עם ניחוחות של קליפת הדרים, תפוח ירוק, אגס, מינרליות […]

כרםRoncières  צמוד לחלקת הפרמייה קרו Vaillons והוא נטוע ממזרח למערב כך שהגפנים זוכים לחשיפה נהדרת לשמש. דבר המעניק ליין מרקם עשיר ומלא יותר, עם ריחות דבשיים אך לא בשלים מידי. ליין ניחוחות של אגס ותפוח צהוב, יערת דבש, ומינרליות המחזיקה את הכל עומד על תלו. יופי של ביטוי של שבלי נדיב ומלא רבדים.

פטריק החל לייצר את יין שבלי גראנד ואלה La Grande Vallée בפעם הראשונה כבר בבציר 2014 והענבים מגיעים בעיקר מחלקת לה פארג (Les Pargues) המעניקה יותר מהמעמד הרשמי שלה כחלקת וילאז׳. שכן מבחינת איכות הטרואר פארג הייתה צריכה להיות ברמת פרמייה קרו. המיקום שלה בין שתי חלקות פרמייה קרו יוצאות דופן כמו ׳ווגרו׳ (Vosgros) ו׳מונמיין׳ […]

לה מינו (Les Minots) היא חלקה קטנה בתוך הפרמייה קרו Chablis 1er Cru Vaillons . כרם ׳ואיון׳ יושב על מסלע הקימרידג׳יין -קרקע המאובנים עתירת הצדפות האופיינית לחלקות הפרמייה קרו של שבלי, והיין זוהר עם מינרליות בולטת במיוחד. ׳לה מינו׳ היא אחת החלקות השמשיות והחמות יותר באפלסיון הגדול יותר של Les Vaillons, כך שהיין בדרך כלל […]