אופז הוא יין מבוסס שני זנים המשלימים זה את זה בצורה הרמונית ומופלאה. היינות הלבנים המפורסמים של בורדו מופקים משילוב נהדר זה של סמיון וסוביניון. גם בארץ כבר הממסך הזה הפך לא מכבר לאחד הזוגות הידועים בעולם היין. הסוביניון מצידו אחראי על הארומטיות, החמיצות ועל חוט השדרה הדק, הסמיון לעומת זאת מביא את הגוף, מעט […]

בניגוד לייננים רבים הששים על ייצור רוזה קליל וקייצי, ובשונה מן הגרי דה מרסלאן שעושה קובי ביקב רקנאטי, בביתו שלו חיפש קובי ליצור דווקא רוזה אחר, שאינו נשען רק על צבעו, אלא כזה שבצד מורכבותו, יכול יהיה להמשיך ולהשתבח בבקבוק. לכן הוא בחר בבקבוק ירוק השמור בדרך כלל ליינות לבנים מורכבים במקום הבקבוק השקוף האופייני […]

אפשר היה לקרוא לו ״יין בימי קורונה״ אך יעקב בחר לקרוא ליין דווקא ״מלכת הלבבות״. היין נרקח בראשו של יעקב בימי הקורונה, בתקופה חסרת תקדים ומטרידה, שבה לא ניתן היה לדעת דבר על הכלכלה שתהיה אחרי הסגרים ושיתוק המשק. קשה היה לראות אופק וייצור יין הוא מקצוע לטווח ארוך. אך יעקב, אדם אופטימי מיסודו, לא […]

אנחנו מאוד אוהבים את הפרשנות שאיתי להט מספק לבלנד של רוסאן, ויונייה וסוביניון בלאן שמקורם בהרי יהודה. היין מצליח לספק חוויית טעמים אינטנסיבית, עוצמתית ומלאת גוונים, אך יחד עם זאת לשמור על איפוק ארומטי, חמיצות נהדרת ורעננות. המרקם עשיר, נעים ואלגנטי, אך מבלי לגלוש לרגע לתחושה של עומס על החך. לבן ישראלי מליגת העל!

באזורים חמים ויונייה יכול להיות עשיר ומפוזר, ובנקל, יתרונותיו עלולים להפוך לחסרונות גדולים. ויונייה עשוי להיות אלכוהולי והיין עשוי לאבד חומצה מהר וארומותיו עשויות להיות דבשיות ועייפות. הרבה רגישות ומשמעת נדרשו בכישור על מנת להגיע לאיזון ורעננות שכזו. החל במועד הבציר, (מוקדם אך לא מוקדם מידי), כדי לשמר רעננות וחיוניות, והמשך בייננות (רק מכלי נירוסטה). היין […]