זהו אחד היינות המשמחים בפורטפוליו של דלתון ואולי הכי מדויק ורלוונטי בתקופה שלנו. כשחושבים על יינות היקב לפני עשור והיכן שהם היום, עם סדרת ׳אסופה׳, מבינים את המהפכה השקטה והמבורכת שעבר היקב עם הגעתו של גיא אשל. זה מתחיל בזיהוי של כרם ותיק בגליל התחתון ממש מול הר תבור, ממשיך עם ייננות עדינה שמזקקת את […]

קריניאן הוא זן ים-תיכוני שנפוץ בספרד ובדרום צרפת. זה היה הזן הנפוץ ביותר בישראל עד לפני עשור וחצי, אך יבולים אסטרונומיים מחד וכורמות תעשייתית מאידך הוציאו לזן שם רע, עד שרבים וטובים האמינו בתמים שהבעיה טמונה בו ולא חלילה ביקבים וכורמים שניסו למקסם רווחיות על חשבון הטבע. קריניאן איננו סובל בינוניות, לא טרואר ירוד ולא […]

אחד הזנים הזוהרים היום בשמי ספרד החדשה הוא זן המנסיה. קצת מזכיר סירה עם פלפל שחור ותבלינים, לעתים גדול ובעל עזוז הוא ולעתים כמו במקרה הזה דק גזרה ועדין הוא, משל היה קרוב משפחה גנטי של פינו נואר או של גאמיי. הדור החדש של יינני ספרד, המתכתבים עם ייננות טבעית, אורגנית ועם ערכים של התערבות […]

בורגנלנד נחשב כאזור היין האדום האיכותי ביותר של אוסטריה מחד ומאידך כבירת היינות המתוקים ,בין אילמיץ לרוסט, אך אין זה אומר שלא מיוצרים שם גם יינות לבנים יבשים נפלאים. כפי שהשם ׳קאלק אונד קיזל׳ מרמז, הענבים מגיעים משתי חלקות מרכזיות: האחת של אבן גיר (קאלק) והשנייה של חלוקי נחל (קיזל), כך שהמינרליות שמספק הטרואר בולטת […]

קסינומאברו הוא הזן האדום בה״א הידיעה של יוון, ולא פעם בטעימות עיוורות טועים אפילו טועמים מנוסים בחושבם שזהו ברולו משובח. הוא מגיע לשיאו סביב הכפר נאוסה, שם הוא קיבל זה מכבר הכרה עולמית בקרב חובבי יין רחבי אופקים. קליפתו עבה, חמיצותו גבוהה וטאניניו עזים כך שזהו יין המעניק עוצמה, מורכבות ויכולת התיישנות פנומנלית. אך לא […]

הקונטרדה של סנטו ספיריטו גובלת בזו של ׳גווארדיולה׳ התלולה שמעליה. בצמוד לגבולה הצפוני, ובגובה נמוך יותר, היא עוקבת אחר מורד הגבעה לכיוון אלקנטרה. אך למרות סמיכותם, אי אפשר לדמיין שני יינות שונים יותר זה מזה. זנטו ספיריטו הוא כרם רחב יוצא דופן, על טראסות גדולות ושלוות שזורמות בעדינות במורד ההר. עם קרקעות עמוקות ועשירות המתהדרות […]